夏天最好吃的肉菜，红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，冰爽、鲜美而不腻

百色飞扬减肥网

2021-05-01 01:43:11

　　口水鸡

　　炎炎夏日里，那些惧怕油腻，却又嗜肉如命，偏爱重口味的我们，很是爱好口水鸡美食了

　　主要材料

　　土鸡、花生、辣椒粉、小葱、生姜、香菜、独蒜、花椒、香油、生抽、盐、白糖、醋、味精、花椒粉、鸡汤

　　做法步骤

　　1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用；

　　2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开；

　　3、大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火；

　　4、取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉；

　　5、取出鸡肉，斩切摆盘，备用；

　　6、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了；

　　7、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用；

　　8、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香；

　　9、炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油；

　　10、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌；

　　11、滤出红油；

　　12、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉；

　　13、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，吃货们开始吃吧。

　　另外介绍口水鸡红油怎么做的

　　图片来源网络

　　主要材料

　　肉质较嫩的鸡、小葱棵、生姜、料酒、花椒、红油凉拌料汁、生抽、大蒜、小葱、绿色线椒、小米辣

　　做法步骤

　　1、鲜鸡洗净，生姜切片，昨天剩的葱叶将就用，其他过磅备用；

　　2、冷水入锅加入小葱段，姜片，料酒，干花椒，煮沸，改小火煮半小时，关火出锅将鸡投入凉水冷却换三四次水静置半小时即可完全冷却；

　　3、大碗的是红油酱汁，大蒜剁碎蓉，小葱切葱花，辣椒切圈；

　　4、鸡肉斩件摆盘，将蒜蓉，葱花，生抽调入红油酱汁拌匀，淋到鸡块中，加辣椒圈点缀一下哦。

　　（图文来源于网络）夏天最好吃的肉菜，红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，冰爽、鲜美而不腻

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