夏天遇到它不要错过，益气健胃，买来尝尝鲜吧！

百色飞扬减肥网

2021-04-30 19:06:14

　　到了夏天市场上就会多了一种新鲜的应季食材，那就是清热解暑、益气健胃的菱角！由于菱角的是只有夏季才有的一种食材，而且长在水里采摘的时候需要很熟练的技巧，剥壳的时候也会比较麻烦，所以在菜市场上可以说是供不应求的一种存在了，卖菜的阿姨根本就不愁卖！

　　所以要是在买菜的时候看见了有卖菱角的一定不要错过，要买来尝尝鲜！而且不用担心剥壳的问题，一般市场上的菱角都是剥好壳卖的，我们回家就可以直接拿来做菜了，嫩一点的菱角吃起来脆嫩清甜，而老一点的菱角吃起来就会比较软糯香甜了，大家也可以根据自己口味购买。那么现在就来和我一起学习一起菱角的做法吧！

　　【菜名】：菱角米炒虾仁

　　【配料】：新鲜大虾10个左右、菱角米150克、时蔬粒50克、黑木耳少量、淀粉适量、葱花少许、鸡精食盐等调味料适量

　　【烹饪步骤】：

　　1. 将从市场上买来的新鲜大虾用清水清洗干净，用剪刀或者小点的菜刀将虾壳去掉，去除虾线。

　　2. 将清洗干净并且去除虾线的虾仁放入盘中，加入适量的料酒、胡椒粉、食盐等腌制一会，去掉腥味。

　　3. 在锅中加入适量的清水烧开，再将购买的菱角米和准备好的时蔬粒一起放入锅中焯水。

　　4. 菱角米和时蔬粒焯水5分钟左右之后就可以捞出了，然后装在盘子里就可以沥干水分备用了。

　　5. 在锅中倒入适量的食用油加热，然后再把虾仁也放进锅中，虾仁炒到变色之后就可以盛出放在盘子里备用了。

　　6. 炒完虾仁的油不用倒掉，直接加入沥干水分的菱角米和时蔬粒进行翻炒。

　　7. 菱角米和时蔬粒翻炒一会之后就可以加入泡好的黑木耳了，然后加入适量的食盐进行调味。

　　8. 加入黑木耳炒匀之后，把之前炒好的虾仁再加入锅中和本来的食材翻炒均匀。

　　9. 在炒菜的同时，在碗中加入淀粉、鸡精、葱花和清水搅拌均匀调成芡汁，放在一边备用。调芡汁的同时也不要忘记用铲子翻炒一下锅中的蔬菜，不要糊掉。

　　10. 将调好的芡汁淋在锅中，芡汁不要放太多，太多的话吃的时候会感觉粘粘的影响口感，适量就可以了。

　　11. 然后可以在锅中加入适量的调味料，喜欢香油的朋友也可以在菜上淋上一些香油，然后翻炒一下就可以关火出锅装盘了。

　　【烹饪技巧】：

　　1. 菱角是在水面上生长的食材，所以寄生虫可能会比较多，在买回来之后一定要记得煮熟杀菌之后再食用，不要直接生吃。

　　2. 菱角米具有健胃益气，利尿解毒，清热解暑的功效，但是属于性凉的食物，所以不适合体寒虚弱的朋友食用，肠胃不太舒服的时候也不要吃太多，以免会引起肠胃的不适。

　　3. 剥虾仁的时候要注意不要伤到手指，如果担心自己弄不好的话，也可以直接购买商场上剥好的虾仁。

　　4. 在菜出锅之前一定要淋上调好的芡汁，这样可以帮助菱角更好的入味，因为菱角米本身在炒的时候是不太容易入味的，但是芡汁要注意适量，太多的话吃的时候也会影响口感。

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