年夜饭上有再多的大鱼大肉，这道凉菜也必须上桌，解荤腻又开胃！

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2021-05-01 01:43:23

　　马上就要到中国最隆重的节日了，那就是“过年”。在这过年之际，人们请客访友，那是必不可少的。餐桌上的大鱼大肉也是家常便饭了，但是有再多的大鱼大肉这道特色凉菜也要必须上桌，吃几口它，能让你荤腻全无。

　　富贵花开，凉拌秋葵

　　主料：秋葵200克、豆瓣酱20克、盐少许。

　　做法

　　1. 将秋葵洗净，斜切厚片。

　　2.锅里放水烧开，放入一茶匙盐，然后将切好的秋葵倒入锅内，秋葵倒入锅内后，水再烧开后马上就捞出来即可。

　　3.捞起来后马上投入凉水里冷却，以保持颜色和口感。

　　4.豆酱入锅加些水调和咸味，煮开了盛起来晾凉，备用。

　　5.漏勺沥干秋葵水分，然后在盘子里面摆成菊花形状，摆盘的时候外面摆一圈。

　　6. 摆好菊花形状以后浇上适量的豆酱汁即可。

　　制作技巧

　　1.秋葵要选用嫩的，年夜饭上有再多的大鱼大肉，这道凉菜也必须上桌，解荤腻又开胃！并且个头要均匀。2.煮秋葵的时候是:水开-放入秋葵-水再开-搅拌几下-出锅。如果时间煮过了颜色非常难看，影响食欲。3.秋葵开水里面捞出来的时候一定要马上投入到冷水里面，有冰块加入更好，最短的时间让它冷却，这样可以保持颜色和口感。

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年夜饭上有再多的大鱼大肉，这道凉菜也必须上桌，解荤腻又开胃！

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