美食精选：蒜蓉粉丝蒸扇贝，口味啤酒龙虾，麻辣豆腐鱼，花菜烧肉

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2021-05-07 07:16:59

　　蒜蓉粉丝蒸扇贝

　　原料：

　　扇贝4个粉丝半把小葱适量姜适量蒜1瓣料酒适量酱油适量色拉油适量食盐适量

　　做法：

　　1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用，姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花，锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香

　　2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐混匀备用，洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐

　　3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉

　　4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可。

　　口味啤酒龙虾

　　用料：桂皮越薄的桂皮越香、大茴菜市场都有卖、花椒青色花椒麻，红色花椒香，黑色花椒次品、白果、草果、香叶、姜老姜、蒜果、辣椒越辣越好、啤酒一听装就可以了，玻璃瓶大概半瓶、紫苏

　　做法

　　1.活虾清洗干净（具体清洗方法看下面的小贴士）洗干净后用一勺盐腌制15分钟，然后控干水份；

　　2.油烧热，大火炒虾至每个都是红色；冷油下香料:大茴、花椒、白果、草果、香叶、姜片、蒜果入锅翻炒30秒；

　　3.放入龙虾、干辣椒段，生抽酱油，一小勺盐，倒入1厅啤酒（龙虾多就放一个玻璃瓶的，根据量控制），中火焖20分钟；

　　4.开锅盖调味翻炒！试试盐味，然后加入鸡精、蚝油翻炒收汁；最后加入紫苏，起锅；紫苏可以忽略，有些小伙伴不能接受那个味道，龙虾还是一样的好吃；

　　麻辣豆腐鱼

　　材料：草鱼1，北豆腐1, 5克姜、水芹菜、白糖适量，10ml、15ml、25ml库存量，食用豆瓣酱辣椒10克，鸡精2克

　　做法

　　1。豆腐切成小块，在淡盐水中浸泡约二十分钟。芹菜切断，姜切片，蒜碎备用，草鱼洗好后，切成约3cm宽，鱼块加料酒和盐腌制二十分钟入味

　　2。腌制的鱼用淀粉包裹，锅里的油加热到6，油锅里的鱼煎成金黄色。

　　倒入油锅3，将油放入胡椒油中，烧至7，加入姜蒜至香，加入郫县豆、豆瓣酱、炸小火椒油。

　　4。加入肉汤或沸水，烧入热锅汤，加入鱼，放入小火煨5分钟。

　　5。放入豆腐和芹菜，继续炖5分钟，用小火。铲子轻轻地推，放进糖和鸡精。

　　花菜烧肉

　　用料

　　花菜一颗；肉片；水；盐；调和油；葱丝；姜丝；料酒少许；酱油；醋少许；葱花；鸡精

　　做法

　　花菜用手掰小朵洗干净，鲜肉切成小片

　　锅中水开，加点盐花菜过水焯一下

　　在热锅里倒入适量调和油烧热，然后放入葱丝和姜丝炒香，倒入肉片煸炒

　　肉片放入锅中翻炒一会，然后放入少许料酒、酱油、少许醋继续翻炒

　　将焯水好的花菜放入锅中跟肉一起翻炒，待锅中的菜基本均匀混合后加入适量的水将菜闷一会，待花菜炒熟之后放入适量食盐翻炒

　　水基本烧干的时候起锅，加点葱花，鸡精就可以起锅了美食精选：蒜蓉粉丝蒸扇贝，口味啤酒龙虾，麻辣豆腐鱼，花菜烧肉

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