精选美食：三色炒虾仁，灌汤两吃龙虾，白灼虾，酸菜鱼的做法

百色飞扬减肥网

2021-05-06 22:51:02

　　三色炒虾仁

　　材料：虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺；

　　做法

　　1.虾仁清洗干净，去掉虾线分钟；

　　2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉；抓拌均匀；胡萝卜和黄瓜洗净切小丁；

　　3.锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出；

　　4.另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生；

　　5.加入少许盐，加入玉米粒翻炒；然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火；

　　灌汤两吃龙虾

　　原料：

　　龙虾一只（约重一千克），肥膘肉100克，罐装鹅肝酱150克，吐司粒200克，芦笋尖10个。

　　调料：

　　盐、胡椒粉、生粉、高汤、花胶汁各适量。

　　做法：

　　1、龙虾宰杀取净肉，与肥膘肉一起放搅拌机里打成泥，倒出来加盐、胡椒粉和生粉拌匀，搅打上劲制成龙虾糁。

　　2、另取鹅肝酱入碗，加高汤和花胶汁调好味以后，入冰箱冷成冻，取出来切成小块。

　　3、取预留的龙虾肉小块加蛋清、淀粉腌码调匀；芦笋尖汆水备用。

　　4、用温油拉熟腌好码的龙虾肉，加入芦笋尖调味炒匀，装盘。

　　5、另取适量龙虾糁去包裹鹅肝冻粒，粘上吐司粒做成生坯，逐一制完后，下入油锅炸熟，捞出沥油，装盘上桌即成。

　　白灼虾

　　材料：虾,姜片,香葱,料酒

　　做法：1.虾先洗净，剪去须，挑去虾线

　　2.锅内放入水，姜片，香葱(打成结)，料酒烧开

　　3.水烧开后,放入处理好的虾，中火煮1分钟即关火

　　4.将虾捞出泡入凉水，后沥干净水

　　5.准备好喜爱的调味料蘸汁来食即可

　　蘸料做法：味碟中放入海鲜酱油和适量芥末拌匀放一点葱末装饰

　　酸菜鱼

　　用料：草鱼3斤酸菜1包千张2张；酸菜鱼料包1包干辣椒8个大葱半棵大蒜5瓣食用油适量姜3片料酒3大勺；

　　做法

　　1.处理鱼这一步一般交给卖鱼的就好啦。但是卖鱼的一般洗的不是太干净，鱼鳞也要重新的检查一下有没有刮干净，把鱼头、鱼骨和鱼片分开装。

　　2.倒入腌鱼的料包和葱姜、料酒，腌制15分钟。酸菜洗一下。切成段。千张切丝。

　　3.炒锅里倒入适量的食用油。放入葱段爆香。倒入酸菜鱼的底料。翻炒几下。放入酸菜继续翻炒。倒入水或者高汤。烧开之后倒入千张。放入鱼骨和鱼头。炖约15分钟，至汤发白，关火。

　　4.捞出煮好的酸菜、鱼头、鱼骨、千张锅里留汤。烧开之后放入鱼片煮至鱼片卷曲、变色即可。大葱和辣椒切段。炒锅里倒入食用油，放入辣椒段和葱段，小火，把辣椒和大葱炸酥。直接浇在做好的酸菜鱼上就可以了。精选美食：三色炒虾仁，灌汤两吃龙虾，白灼虾，酸菜鱼的做法

猜你喜欢