精选美食推荐：干锅鸡杂，五花肉红薯做法

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2021-09-13 20:43:15

　　精选美食推荐：干锅鸡杂，五花肉红薯做法

　　干锅鸡杂

　　食材:鸡杂,料酒,色拉油,泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节,鲜汤,精盐,胡椒粉,白糖,鸡精,

　　做法：

　　1、将鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）治净后分别改刀，放入加有料酒的沸水锅中氽一水，捞出。

　　五花肉红薯

　　做法

　　1.干锅不加油，加入八角、桂皮、花椒、香叶、大米半碗小火翻炒

　　2.炒至米香扑鼻，焦黄干燥，盛出来装碗里摊开晾凉

　　3.用料理机将炒好大米和香料稍微搅打成较粗的米粒

　　4.五花肉切成长薄片加入料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，白糖，蚝油匀腌制半小时

　　5.再把打好的五香蒸肉粉加入

　　6.与腌制好的五花肉拌均，让每一片肉都均匀的裹上米粉

　　7.红薯去皮后切成大块

　　8.蒸笼底部铺上粽叶

　　9.放入切好的红薯打底

　　干锅鱼籽

　　食材：鲜鱼籽、鲜红朝天椒、姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤

　　做法

　　1.鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟

　　2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块

　　3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干

　　4.炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽

　　5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤

　　腊肉炒花菜

　　食材：腊肉、花菜

　　辅助食材：胡椒粉、蒜、红尖椒、蒜苗

　　做法：

　　1、将花菜清洗干净，再将花菜切开切成小块备用

　　2、将蒜切末，蒜苗切斜，尖椒切斜，腊肉切小块用温水过一下

　　3、锅里放入冷水烧开，把花菜放里面焯一下水，变色倒出凉水备用

　　4、锅里放点油烧热，把腊肉放进煸一煸

　　5、再把蒜放进炒香，放入花菜快速炒

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