包萝卜馅饺子，记住别杀水和焯水，否则发柴没营养，教您正确做法

百色飞扬减肥网

2021-10-01 19:05:52

　　包萝卜馅饺子，记住别杀水和焯水，否则发柴没营养，教您正确做法所谓“好吃不如饺子”，对于北方人来说，饺子无论在日常还是逢年过节，都是出现频率最高的食物。记得小时候，一到冬天，各种新鲜的蔬菜少了，家里隔三差五就要包上一顿饺子，而当时的食材多是以白菜为主，白菜猪肉馅，或是白菜炸豆腐馅的，或是白菜韭菜馅。除了白菜以外，就是萝卜馅，白萝卜，青萝卜，黄萝卜。可以说，在很长一段时间内，我印象里的饺子馅就等于萝卜和白菜。

　　现在生活好了，一年四季各种新鲜的蔬菜都供应充足，饺子的馅料也丰富了许多，但是到了秋冬季节，最馋的还是萝卜馅饺子，萝卜羊肉，萝卜牛肉，萝卜猪肉，荤素搭配，萝卜特有的香味可以遮盖住各种肉类的腥味，馅料吃起来油而不腻，清香又不寡淡，现在我家最常吃的就是这个馅了。

　　包萝卜馅饺子，杀水还是焯水？萝卜中富含大量的水分，并且其中含有芥子油，使其天生自带一股辛辣味。所以人们在用萝卜做馅时就要想办法去除多余的水分和辣味。有的人焯水也有的人放盐杀水。但是这两种操作往往会使做出的萝卜馅口感发柴，营养尽失。今天就来跟大家分享我家的习惯做法，调出的萝卜馅嫩而不柴，营养不流失，一起来看看吧！

　　所需材料：青萝卜1大根，猪肉300克，葱姜适量，食用油食盐适量，生抽1大勺，面粉300克，鸡蛋1个

　　1、在调馅之前，首先来和面，将面粉倒入盆中，打入1个鸡蛋，加入2克食盐，将蛋液搅散，与面粉混合均匀，然后继续淋入温水，将面团和成中度软硬即可，然后盖好，醒面30分钟左右。