大师傅教你做几道拿手菜，味道非常的鲜美，让家人好吃到爆

　　西红柿肉酱烩豆腐

　　食材：豆腐200克，西红柿200克，肉末80克，盐2克，鸡粉2克，豆瓣酱5克，水淀粉5毫升，食用油适量

　　做法：

　　1.洗好的豆腐切成块；洗净的西红柿切成小块，备用；

　　2.沸水锅中倒入切好的豆腐，加入少许盐，略煮一会儿至其断生，捞出，装盘待用；

　　3.用油起锅，倒入肉末，炒至变色；放入切好的西红柿，炒匀；加入豆瓣酱，炒约2分钟；

　　4.倒入焯过水的豆腐，加入适量清水，放入鸡粉，炒至食材熟透；

　　5.用水淀粉勾芡；关火后盛入盘中即可。

　　平菇炒鸡蛋

　　食材：平菇一朵约200克；青椒2个；鸡蛋2个；生抽2勺；蚝油1勺；糖一点点，约1克；盐少许；葱姜蒜适量

　　做法：

　　1.平菇掰开冲洗干净，在清水中浸泡上10分钟。

　　2.鸡蛋打入碗中，用筷子搅散开来，最好能多搅拌会儿，搅到蛋液表面有一层细密的小泡泡，这样在炒的时候鸡蛋会变得体积又大又软和。

　　3.青椒去蒂去籽切成斜片。

　　4.泡好的平菇沥水待用。

　　5.锅内放油，烧热，先炒鸡蛋，哗的一声鸡蛋就变大好多，看起来是十分的松软。

　　6.给鸡蛋翻个面，两面都炒好后可以根据自己喜好用锅铲划拉成大块还是小块，鸡蛋炒好后盛到碗里备用。

　　7.调制碗汁，生抽两勺，蚝油1勺，白糖一点点，少许的盐调匀。

　　8.锅内重新放油，烧热爆香葱蒜，下入平菇翻炒，刚开始平菇还是比较硬的。

　　9.直到炒出平菇中的水分，平菇也变软了。

　　10.撒入青椒片，翻炒到断生。

　　11.将炒好的鸡蛋块儿倒入锅内翻匀。

　　12.倒入调制好的碗汁，大火翻匀收汁即可。

　　辣子鸡丁

　　食材：鸡胸肉，盐，水淀粉，青椒，葱姜末，豆瓣辣酱，酱油，醋，糖

　　做法

　　1、鸡肉切块，加水淀粉用手抓匀，放盐、油腌15分。

　　2、锅烧热，小火炒香葱姜和豆瓣辣酱，炒出红油。

　　3、转大火，加鸡丁，快速翻炒，后加酱油，醋和糖。

　　4、炒到鸡丁变硬，出锅加入青椒快，稍微翻动关火，即可

　　蒜香牛肉

　　食材：牛柳肉、大蒜、精盐、黑胡椒汁、淀粉、香油、色拉油各适量，蚝油

　　做法：

　　1、将牛柳肉洗净，大师傅教你做几道拿手菜，味道非常的鲜美，让家人好吃到爆切成约0.5厘米厚的大片，再切成筷子粗的条，放在碗内，然后加入少许精盐和15克蚝油拌匀，腌渍约10分钟，再加入少许淀拌匀；大蒜剥皮、洗净，剁成碎末备用。

　　2、炒锅上火，加入适量色拉油烧热，先下入蒜末炸黄，再倒入牛柳肉炒至变色且熟，然后加入少许精盐、剩余的蚝油和黑胡椒汁炒匀，淋入香油，出锅装盘即可。

　　水煮双菇

　　材料：杏鲍菇200克、白玉菇200克、生菜100克，干辣椒3个、蒜2瓣、豆瓣酱1汤匙、高汤1碗、植物油适量、鸡精1茶匙、辣椒粉1茶匙

　　做法：1.将白玉菇洗净后，切成两段，杏鲍菇用手撕成条状。生菜撕成小块。大蒜切成末，干辣椒切成段

　　2.将撕好的生菜放入碗中

　　3.锅中加入底油，油热后，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油，然后加入干辣椒段，蒜末，继续煸出香味

　　4.往锅中加入高汤或者热水

　　5.将白玉茹、杏鲍菇放入锅中，大火烧开

　　6.出锅前加入少许鸡精，然后关火，将双菇与汤倒入碗中

　　7.往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末

　　8.另起一锅，倒入少许油。当油烧到烧油至180°，关火。将油泼到碗中的蒜末与辣椒粉上即可。

　　炒鸡肉

　　食材：蒜苔1把、鸡胸肉1块、葱姜蒜少许、生抽根据自己喜好、盐少许、油少许

　　做法：

　　1、鸡胸肉切成块，葱姜蒜切块后，一起加入料酒和生抽搅拌均匀，腌制15分钟蒜苔切小段，

　　2、炝锅用葱姜蒜备好我比较喜欢葱姜蒜都有 一起炝锅国内放少许

　　3、油加热后将腌制好的鸡肉放入炒锅，大火炒至鸡肉变色盛出备用

　　4、葱姜蒜炝锅葱姜蒜炝锅炒出香味后放入切好的蒜苔，翻炒过程中加入少许盐，

　　5、蒜苔不容易入咸味翻炒5分钟后加入之前已经炒过的鸡肉，一起翻炒，加入少许生抽和盐，火翻炒出锅

　　泡椒炒猪腰

　　做法

　　1、食材准备：猪腰子两个，处理清洗干净，在表面改花刀，然后再切小块。大葱切碎，生姜切片，蒜粒拍扁，青红椒切碎，泡椒切开。

　　2、切好的猪腰小块漂去血水沥干，加盐和生粉抓揉均匀。准备调味汁：盐、生抽、老抽、少许生粉、料酒、五香粉搅拌均匀，倒入等量的清水。

　　3、热锅热油先将生姜和蒜片放入炒出香味，再放入青红椒和泡椒翻炒出辣味。加入腰花，倒入调好的酱汁，放入葱段，大火煮开，中小火翻炒至腰花变色即可。

　　腊味土豆

　　做法：

　　1、把小土豆放入清水锅煮熟，倒出来沥水后，用刀稍微压破，再下入七成热的油锅，炸至表面脆硬时，出锅沥油待用。

　　2、锅留底油，先下腊肉粒炒出油，再下小米椒节和蒜薹节炒出味，倒入炸过的小土豆，边炒边放盐、味精和鸡精调味，最后淋香油便可装盘。