便利店月饼“点心化”减少浪费 高颜值小规格抢占女性市场
百色飞扬减肥网
2020-10-16 14:54:12
图说：高颜值、小规格月饼更受欢迎 采访对象提供
9月16日下午三点多，一家商务楼下的便利蜂，白领付丽买了一个桃山皮月饼、一杯热拿铁，“这个月饼颜值很高，而且分量较小，吃起来没有太多负担。”距离中秋不足半月，据便利蜂统计，自8月31日门店上架月饼以来，本周月饼销量明显上升，相比上周同期增长45%；高颜值、小规格月饼更受欢迎，不同地域的消费者对月饼的口味喜好也截然不同。
月饼“点心化”，“小规格”减少浪费
记者走访发现，多数便利店的月饼以散装为主，单个售卖，既符合“现吃现买”的消费习惯，又抓住年轻客群“一人食”的需求。
便利蜂的数据表明，在便利店购买月饼的人群中，女性比例超过60%；另一方面，消费者越来越注重食品健康，传统月饼的分量变成一些人的“甜蜜负担”。“今年我们选择的月饼规格偏小，最小的是60克，几乎比普通月饼小了一半。”便利蜂有关负责人介绍，“对于女性，这个分量刚刚好，既吃得满足，又减少浪费。”数据显示，月饼上架以来，80克以下产品销量占比67%，而单次购买单个月饼的比例为56%。
值得一提的是，在年轻客群中，月饼正从一种具有仪式感的食物变得“点心化”。为此，便利蜂自主研发了小蜜蜂限量版月饼，以高颜值吸引女性消费者。
华北爱吃甜，华东爱鲜肉，华南最洋气
近几年，不少商家用奇怪馅料冲击月饼市场，但没有形成风气。营销专家认为，“黑暗料理”月饼充其量只是噱头，不适合大多数人的味蕾，反而会造成新的资源浪费。
记者在便利蜂看到，货架上的月饼以传统口味为主，比如广式白莲蛋黄、玫瑰豆沙、蛋黄莲蓉、奶黄流心等。“每个门店会配置五六款月饼，并根据不同地区的偏好搭配不同口味。”上述便利蜂负责人解释。
据了解，华北地区的消费者偏爱甜馅，其中北京消费者更加传统，55%的人对老字号情有独钟，而天津人则青睐高颜值，超过60%选择小蜜蜂限量版月饼。
在华东地区，便利蜂除了增加苏式月饼，还限时推出江浙沪热门的鲜肉月饼，同样是小个头，现蒸现卖。上海人成了月饼界的“食肉动物”，鲜肉月饼是该地区的销售冠军，常常供不应求。而苏州人对网红产品充满热情，两款桃山皮月饼单店销量比华东其他城市高11%。
深圳、广州对“西洋”口味接受度最高，卖得最好的是法式乳酪月饼，销售占比超过30%，紧随其后是芝士奶黄流心月饼和叉烧皇月饼。
新民晚报记者 金志刚便利店月饼“点心化”减少浪费 高颜值小规格抢占女性市场
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