想要减肥的朋友，这美食必须学会吃起来也过瘾

百色飞扬减肥网

2020-10-20 10:26:15

　　每次去吃川菜，口水鸡都是必点的，不过饭店里的口水鸡都是带骨头的，而且下面还用蔬菜垫底，上面其实就摆了一层鸡肉，去了骨头根本没多少肉，吃起来不过瘾，在家里做，这样吃起来更过瘾。

　　口水鸡所需主料：

　　鸡腿2个

　　煮鸡调料：

　　小葱1~2棵或大葱2段、生姜2~3片、八角1个、花椒10例、料酒1小勺

　　红油原料：

　　干红辣椒碎（粉）2大勺、盐少许、芝麻1小勺、小葱1棵或大葱2段、生姜2片、花椒1小勺、食用油大约1小碗

　　口水调料汁：

　　芝麻酱1大勺、生抽或味极鲜2大勺、醋1大勺、白糖1小勺、藤椒油（绿花椒油，麻的）1小勺、香油少许、大蒜半头、小葱1棵、香菜1棵、油炸花生米10粒、红油（不要里面的辣椒碎）小半碗

　　制作方法：

　　1、将辣椒粉放入一个干净的碗中，放入少许盐和芝麻拌匀；

　　2、锅里放入一小碗油，放入八角花椒葱段姜片开小火，葱段变黄后关火；

　　3、将八角花椒葱姜捞出去；

　　4、将热油晾大约15秒后倒入辣椒粉碗中，拌匀，静置到凉了辣椒粉沉淀了，上面的油就变成红油了，这个可以提前一晚做，到第二天红油的颜色更漂亮，红油是家里要常备的调料油，用处很多；

　　5、鸡腿洗干净放入锅中放入清水，料酒、葱段、生姜、花椒和八角，开大火烧开后撇去上面的浮末后，盖上锅盖中小火煮10分钟（用筷子找肉厚的地方扎一下，没有血水出来就熟了），关火盖上锅盖焖10分钟后捞出；

　　6、将捞出的鸡腿放入冰水中彻底过凉；

　　7、浸泡鸡腿的时候，可以将葱切成细葱花、香菜切成末、大蒜切成末、花生切碎或擀碎；

　　8、将芝麻酱放入酱油醋白糖搅开搅匀，如果芝麻酱（也可以用花生酱）太干就放点煮鸡腿的汤，尝一下可以根据自己的口味决定放不放点盐，再放入藤椒油拌匀就是口水汁；

　　9、将凉了的鸡腿顺长划开去掉鸡骨头后，保持鸡腿的原装切成段，用刀托起放入盘中；

　　10、倒入拌好的口水汁，撒上葱蒜香菜末和花生碎，然后浇上红油（不放里面的辣椒碎），一定要多放一些红油才好吃，吃的时候拌匀即可。

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