秋分，这菜不吃就过季了，1次买10斤，做成酱拌饭，过冬吃最香
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2020-11-16 16:27:00
大家好！我是我是鼎香，一个爱生活、爱做饭的美食爱好者，每天都会坚持与大家分享一道家常菜做法生活小知识，如果，屏幕前的您，也是一个生活爱好者，或是美食喜好者，欢迎关注鼎香，我们可以相互分享生活中的一些小常识，以及做家常美食时的经验，互相学习，为朋友和家人做出更健康，更可口的家常美食。
秋分，这菜不吃就过季了，1次买10斤，做成酱拌饭，过冬吃最香。
明日秋分，露天种植的各类蔬菜，旺季慢慢地就会随着而消失，这是季节所决定的，任何人都阻止不了。因为渐渐转凉的天气，已经不适合露天蔬菜的生长了，我们所能吃的到的也只有大棚里种植的蔬菜了。价格高昂的大棚蔬菜因采光不足，和露天种植的蔬菜相比，吃起来也会有所差别，不如露天的好吃。
仲秋时节的西红柿，长势还比较好，同时也正是大量收获得季节，相对来说价格也不是很贵，如果赶上集市，也就1斤1.5元左右，每到这个时节，我都会买上10斤，做成番茄酱，留着冬天蔬菜少的时候拌饭或者是炒菜时当做调味品来吃，这几天我也做了几罐番茄酱，准备在想吃的时候，或是过冬吃，媳妇还夸我做的番茄酱比卖得成品的好吃，而且不含任何添加剂，吃起来更健康。接下来就将制作番茄酱的方法分享给大家，一起来吧！
番茄酱
主要食材：
西红柿十斤、冰糖两百五十克。
辅助食材：
食盐、白醋。
做法：
第一步：首先将准备好的西红柿用清水清洗干净，打上十字花刀，用开水汆烫至能将皮去除时，将西红柿的皮去除干净，再用刀将根蒂切去，然后切成滚刀块放入盆中备用。
第二步：将切成块的西红柿，放入破壁机里打成西红柿汁，打得越细腻越好，然后倒入盆中备用。
第三步：将西红柿汁放入锅中，为了不粘锅，最好是用不锈钢锅或是不粘锅锅中，开大火熬制，大火将火烧开时，会有很多浮沫，要将这些浮沫打捞干净，以免影响口感和质量，熬制至没有浮沫时，将准备好的冰糖放入搅化，再加入适量食盐搅化。
第四步：大火熬制至西红柿汁浓稠时，再转小火慢慢熬制，熬制浓稠时，加入适量的白醋熬制两分钟，就可以出锅装罐了。
小贴士：
1、 做番茄酱的西红柿一定选用无疤痕，最好是新鲜的西红柿，那样储存时间就会长一点。
2、 如果是没有破壁机的朋友，可以用刀剁成小碎块熬制，先用大火熬制至汁浓稠时，再转小火熬，加入冰糖可以增加番茄酱的甜度，白醋可增加酸度，制作时可根据自己的口感喜好，增加或是减少。
3、 装番茄酱的储罐最好是使用玻璃罐，而且一定要将储罐清洗干净后，将水用吹风机吹干，或者是控干，以免细菌进入影响储存。
酸甜可口的番茄酱，营养成分不仅是胡萝卜素的2倍，而且所含有的番茄红素可以使人增进食欲，而且非常适合体虚、体寒之人食用，是非常适合秋冬天手脚冰冷之人食用，且食用番茄酱则胜过吃西红柿。
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