鲜香味美的几道家常菜，鲜香下饭，解馋开胃，美味营养实惠

　　鲜香味美的几道家常菜，鲜香下饭，解馋开胃，美味营养实惠

　　凉拌海蜇头

　　材料：海蜇头4个、小黄瓜1条、盐1小匙、糖1大匙、酱油1小匙、白醋1大匙、黑醋2大匙、糖1大匙、蒜泥1小匙

　　做法

　　1、海蜇头泡水三到四小时，中间换水两三次。然后切成十元硬币大小的块状，用滚水汆烫约十秒后，捞出浸泡冰开水备用。

　　2、小黄瓜切成滚刀块，用糖和盐醃一小时，再用手将水份挤出。

　　3、出过水也把水份都挤出来，并且用开水冲洗过的小黄瓜，先舖在盘底。

　　4、酱汁蒜泥、酱油、白醋、黑醋、糖、香油

　　5、最后就是上桌前把酱汁淋在海蜇头和小黄瓜上头就可以了！

　　鱼香肉丝

　　食材：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根

　　做法：

　　1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。

　　2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。

　　3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。

　　4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。

　　5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。

　　6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。

　　7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。

　　8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

　　胜似麻辣烫

　　做法

　　1.泡面，鸡蛋，西红柿

　　2.西红柿切块

　　3.鸡蛋打散

　　4.热油，鸡蛋煎成蛋花

　　5.下西红柿

　　6.翻炒

　　7.炒一小会，加水

　　8.水开，放面

　　9.把面煮散，就应该是差不多了

　　剁椒肉末蒸豆腐

　　材料：内酯豆腐1盒、猪肉末50克、剁椒20克、郫县豆瓣10克、小葱5克、姜5克、蒜5克、生抽1汤匙+1/2茶匙、老抽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、香油1/4茶匙、蚝油1/2茶匙、水淀粉1汤匙；

　　做法

　　1.肉末中加生抽1/2茶匙，料酒1/2茶匙，老抽1/4茶匙，香油1/4茶匙拌匀；剁椒、郫县豆瓣切碎；

　　2.豆腐切片，码在盘中，开水上锅蒸2分钟；热油中下入肉末炒散；再下姜蒜末、剁椒和郫县豆瓣煸炒；

　　3.倒入1汤匙生抽、1/2茶匙蚝油和1汤匙水淀粉，汤汁收浓后关火；浇在豆腐上，撒上葱花

　　爆炒鸡胗

　　食材：鸡胗、剁椒、青红椒、生姜、大蒜、老抽、干辣椒、花椒、糖、料酒、醋

　　做法：

　　1、鸡胗切细丝，用适量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱里腌制两个小时

　　2、热锅，冷油放干辣椒和花椒，然后放入蒜末、姜丝爆香

　　3、倒入腌制好的鸡胗快速翻炒，变色后放入切好的青红椒丝，一起翻炒，差不多的时候，放一点儿锅边醋翻炒一下就可以起锅了

　　荷塘小炒

　　食材：藕一根；胡萝卜半根；木耳两朵；百合一个；香芹两根；蒜少许；盐少许；鸡精少许；水淀粉适量

　　做法：

　　1、木耳泡发，洗净，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干净；胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片。

　　2、锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干。锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。