芋头最有营养的不是肉，而是芋头杆，能保肝明目、增强免疫力

百色飞扬减肥网

2020-12-17 13:38:52

　　芋头最有营养的不是肉，而是芋头杆，能保肝明目、增强免疫力芋头最有营养的不是肉，而是芋头杆，营养丰富，功效多样，吃了那么多年芋头都把芋头杆给浪费了。

　　芋头杆富含高膳食纤维、高粘液蛋白、高钾低钠、较多酸性物质、胡萝卜素，远远超过芋头所含的营养成分。它的功效很多，小爱就给大家说一说：

　　1、保肝明目

　　芋头杆中胡萝卜素和类胡萝卜素含量很高，这种成分主要作用与人体的肝脏和视网膜，对缓解肝脏衰老和增强视力有一定作用，尤其是增强眼睛的暗适应能力。

　　2、增强免疫力

　　芋头杆中蛋白质的含量很高，尤其是粘液蛋白含量最高，这类物质大部分都会被分解成氨基酸，少部分直接被吸收，仍旧具有其生物活性，对增强自身免疫力十分有效。

　　3、降血压

　　芋头杆中钾离子的含量很高，钠离子的含量较低，是典型的高钾低钠，十分适合高血压患者食用，能辅助降压。

　　注意：由于腌制品中钠离子都会明显增高，因此，高血压患者食用芋头杆需鲜炒。

　　4、润肠通便

　　芋头杆和其他的绿色蔬菜的根茎一样，含有大量的膳食纤维，这类物质在胃肠内能吸水膨胀，增加食物残渣的湿润度，还能刺激胃肠蠕动，加速粪便的排出，对防治便秘十分有效。

　　不过在食用的时候大家要注意了，芋头杆要充分熟透方可食用，芋头杆中含有较多的皂角苷，对皮肤有较强的刺激性，而烹饪熟透后皂角苷失活，以免吃到生的，引起咽喉不适。

　　你吃过芋头杆吗？你觉得味道如何？

　　（以上图片均来源于网络）

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