糖醋排骨不吐骨，还和水果一起炒，不但不是黑暗料理，还享受美誉

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2021-01-07 21:23:24

　　不知道你们吃没吃过这么一道菜，那就是菠萝咕噜肉，它的菜如其名，确实是用菠萝来炒的，但是我们知道，大部分用水果炒的菜都不太好吃，但是它却不一样，不仅没有成为黑暗料理，而且在国内外还享尽美誉，这道菜本来是我们的传统名菜糖醋排骨的替代品，因为那时外宾十分喜欢吃我们的糖醋排骨，但是不习惯吐骨头，我们就开动脑筋，灵光一现，用肉丸代替排骨，又因糖醋排骨历史悠久，几经改良之后叫古老肉，但是外宾发音不准逐渐变成咕噜肉，我们就来一起看看吧。

　　【菜品名称】：菠萝咕噜肉

　　【所需食材】：菠萝一块，五花肉一块，淀粉适量，番茄酱一勺，柠檬汁一勺，醋一勺，青红椒各一个，水适量，白糖适量，蛋黄一个，盐适量，洋葱半个。

　　【烹饪步骤】：

　　1、我们先处理一下五花肉，五花肉用一块就够了。我们要先来处理一下猪皮，猪皮如果不切的话做好之后的话可能会有一点硬，所以我们还是把猪皮去掉吧。然后我们再烹饪。

　　2、我们把猪肉切成小块，块的大小就看自己的喜好，根据自己的喜好来。

　　3、然后我们来腌制一下我们的五花肉，我们先加入适量的糖，适量料酒和盐，然后我们再加入一个蛋黄，不要蛋清，我们只要蛋黄，然后我们在加入少量的淀粉，然后我们搅拌均匀。

　　4、然后我们再把每一个五花肉均匀的裹上面粉，一定要裹得均匀，我们一会还要下锅炸一下，如果裹得不均匀的话我们的下锅炸过之后就会口感不好。

　　5、我们锅中加入足量的油，然后我们把油温加热到四成热，我们加入裹好面粉的五花肉下锅炸到表面金黄，然后我们捞出备用，我们把油控干净，炸的时间一定不要太长，太长的话就会变成猪油渣了，所以在表面金黄的时候就要捞出来了。

　　6、然后我们在锅里面调一个料汁，我们在锅中加入适量的油，油温四成热的时候我们再加适量的番茄酱，然后我们加入白砂糖，柠檬汁，清水，和醋调成一个料汁，我们把火调成小火，加热到糖融化，然后炒出一个酸甜口的糖醋汁，然后我们再加入先前准备好的青红椒和菠萝块下锅翻炒均匀。

　　7、然后我们在锅中加入先前炸好的五花肉，我们翻炒均匀，让每一块五花肉都能均匀的沾上料汁，我们要小火快速翻炒，我们不要开大火，这样料汁才会只裹在表面不会浸到里面，保持我们外酥里嫩的口感。

　　8、等到翻炒均匀的时候我们就可以出锅了，酸甜可口外酥里嫩的五花肉就做好了。

　　【烹饪总结】：

　　1、翻炒的时候一定要小火快速翻炒。这样才能保证成菜的口感。

　　2、选择五花肉可以选择瘦一点的，这样比较符合我们这道菜的口感。

　　3、在腌肉的时候加入适量淀粉就好了，淀粉不宜加多。

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　　文案编辑：见闻美食晒一

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