深夜了，5款夜宵带着口水一起上线了

　　此刻的你躺在床上是不是肚子空空？

　　周五的晚上，不吃点东西实在说不过去，哪怕是一盘简单的炒面，搭配一杯冰啤酒也是极好的。

　　5 道快手夜宵菜单给你，现在起身去做一份夜宵吧

　　最好再加颗溏心蛋的

　　炒面

　　制作时间 15 分钟

　　材料

　　Ingredients

　　生面条......100 克

　　圆白菜......1/4棵

　　胡萝......半根

　　猪里脊......50 克

　　淀粉......适量

　　生抽…1 茶匙

　　蚝油......1茶匙

　　色拉油......适量

　　小葱......1 根

　　做法

　　Directions

　　A.煮面

　　生面条锅中放水煮熟后过冰水沥干备用，并用色拉油拌一拌防止粘连。

　　B.炒配菜

　　圆白菜切丝，胡萝ト切细丝。猪里脊切薄片，加淀粉、1/2茶匙的色拉油、1/2茶匙生抽腌制。锅中放少量油，大火，热锅，下猪里脊爆炒，后加圆白菜丝和胡萝卜丝爆炒。

　　C.炒面

　　待胡萝卜丝微微软化，加面条爆炒，并添 1/2茶匙生抽和蚝油调味，继续翻炒至面条和猪里脊微焦，有焦香味散出后盛盘，撒适量切好的葱花即可。

　　一筷子塞满绝对满足

　　炒米粉

　　制作时间 15 分钟

　　材料

　　

　　Ingredients

　　猪里脊…...1 小条

　　胡萝卜…...半根

　　圆白菜…...1/4 棵

　　米粉…100 克

　　鸡蛋…1 颗

　　生抽…适量

　　盐…适量

　　鸡精…适量

　　胡椒粉…适量

　　葱…适量

　　做法

　　Directions

　　A.备料

　　里脊切条，胡萝卜切丝，圆白菜切条，米粉热水浸泡大约 2~3 分钟。

　　B.炒鸡蛋

　　锅中热油，鸡蛋在碗中打散后下锅炒至嫩黄，取出备用。

　　C.炒料

　　利用炒鸡蛋剩余的油翻炒猪里脊，待变色后放入胡萝ト丝、圆白菜条，炒至断生后放入炒好的鸡蛋。

　　D.炒米粉

　　锅中放入泡开后的米粉，轻轻搅拌翻炒，加些生抽、盐、鸡精与白胡椒粉，起锅，再撒一些切好的葱花即可。

　　Tips：

　　①选用细的河源米粉最佳。

　　烧烤好拍档

　　爆炒花蛤

　　制作时间 15 分钟

　　材料

　　Ingredients

　　新鲜花蛤……700 克

　　盐……适量

　　小米辣……6 颗

　　小葱……4 根

　　生姜……6 大片

　　大蒜……6 瓣

　　香菜……适量

　　料酒……1 汤匙

　　生抽……1 汤匙

　　豆瓣酱……1 茶匙

　　白砂糖……1/2茶匙

　　做法

　　Directions

　　A.花蛤吐沙

　　碗中倒水（半没过花蛤的量），撒适量盐浸泡花蛤，等待 1 小时左右的时间，让花蛤完成吐沙。

　　B.备料

　　小米辣切圈，小葱切成葱花，生姜切片，大蒜切末，香菜切段。

　　C.炒花蛤

　　热锅热油，下部分蒜与小米辣爆香后，放入吐沙后的花蛤爆炒。待花蛤微微开口时放入姜片，倒料酒去腥，添生抽、豆瓣酱、白砂糖，加少量水继续翻炒。

　　D.准备出锅

　　待花蛤都开口后，锅中加入剩下的小米辣和蒜末，再翻炒约半分钟的时间，出锅最后撒上葱花与香菜段即可。

　　

　　Tips：

　　①最初入油锅的蒜末和小米辣起爆香的作用，爆炒过程中再次添加则是为了让花蛤的蒜辣风味更加浓郁。

　　一筷子撕下整条茄子肉的舒畅

　　蒜香烤茄子

　　制作时间 40 分钟

　　材料

　　Ingredients

　　茄子……1 根

　　生抽……1 汤匙

　　蚝油……1 汤匙

　　蒜蓉……1.5 汤匙

　　孜然粉……1 汤匙

　　葱……2 根

　　红辣椒圈……适量

　　辣椒粉……适量

　　做法

　　Directions

　　A.预烤茄子

　　茄子洗净，整根抹上油，置于垫了锡纸的烤盘上，以上下 200°C 的温度烤 30 分钟。

　　B.码料烘烤

　　烤熟后的茄子对半剖开，在茄子肉上用刀交叉划拉几下，抹上 1 汤匙的油、生抽、蚝油、蒜蓉，撒上孜然粉、切好的葱花、红辣椒圈、辣椒粉，入烤箱以上下200℃ 的温度再烤 6~7 分钟即可。

　　Tips：

　　①预先将完整的茄子烤一遍的步骤不可省略。如果直接剖开茄子码料烘烤，茄肉会很硬，佐料也无法很好地入味。

　　②蒜蓉的量一定要足，否则茄子会与红烧的味道相近，少了一股大排档风味。

　　一口一块，脆香滋味

　　孜然年糕

　　制作时间 10 分钟

　　材料

　　Ingredients

　　宁波年糕……1 条

　　小葱……2 根

　　生抽……1/2茶匙

　　盐……1/4茶匙

　　干料部分

　　辣椒面……适量

　　花椒粉……适量

　　孜然粉……适量

　　孜然粒……适量

　　做法

　　Directions

　　A.备料

　　年糕切片，小葱切成葱花。

　　B.炒年糕

　　中火，热锅冷油，下年糕片翻炒，煎至表面焦脆，加生抽添色调味。

　　C.撒料

　　关火，撒上干料部分的食材与盐，微微翻后盛盘。葱花撒于年糕片上即可。

　　Tips：

　　①可依据自己的喜好选择年糕片的厚度。薄片年糕干脆焦香，厚片年糕则外脆內软。深夜了，5款夜宵带着口水一起上线了