每到周末，老公点名要吃豆角红烧肉，肥而不腻又软糯，连扒3碗饭

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2021-01-22 09:20:48

　　每到周末，老公点名要吃红烧肉，我当然是有求必应。因为他平时工作日的午餐比较惨淡，有时连吃好几天的面条，用他的话来说能填饱肚子就行，所以逢周末都会做他想吃的菜。另外，我家晚上不做红烧肉、排骨之类的硬菜，老公也不提倡，都觉得晚上运动量少，对身体健康没有益处。

　　红烧肉是秋天“贴秋膘”必不可少的菜肴，做红烧肉要用肥瘦相间的五花肉，位于猪的腹部，猪肉含有可为人体提供优质蛋白和必须的氨基酸，有补肾补虚、滋阴润燥、美容养颜等功效。肥胖和血脂较高的人不宜多吃。

　　老公就服我做的红烧肉，尤其是豆角红烧肉，豆角吸收了红烧肉的香味，好吃又有滋味。每次做红烧肉之前，他都不忘提醒我放豆角。

　　豆角要用四季豆，比长豆角更适合炖肉。四季豆也叫芸豆，一年四季都能买到，含有大量的维生素K和铁元素，具有益气健脾、利水消肿等功效。

　　接下来分享豆角红烧肉的详尽做法，照做必好吃，肥而不腻，软糯鲜香，老公每次连扒3碗饭。豆角红烧肉

　　主要食材：五花肉、四季豆

　　详细制作步骤

　　1.五花肉带皮切成块状，大小根据自己的喜好来决定，我有时切得大，有时切得小。

　　2.五花肉先焯水，正确做法：冷水下锅，放入料酒和姜片，等锅中水煮沸，3分钟后捞出。切不可热水下锅，会使肉质迅速缩紧，血沫和杂质不能被充分逼出来。

　　3.准备葱段、姜片、大蒜、香叶、肉桂、八角、白芷。

　　4.炒锅中少许油，放姜片和焯过水的五花肉，煸炒油脂，吃的时候才会肥而不腻。

　　5.小火煸炒2分钟，放入冰糖，等融化炒出糖色，期间加入大蒜爆香，大蒜也可以不放。

　　6.接着倒入料酒、老抽、生抽调味。翻炒均匀，每到周末，老公点名要吃豆角红烧肉，肥而不腻又软糯，连扒3碗饭加入热水，水量没过五花肉，同时放入步骤3准备好的大料。中小火慢炖45分钟，再放豆角。

　　7.豆角下锅后，撒盐调味，接着小火继续炖15分钟，转大火收汁即可。在收汁的时候，倒入一勺香醋，起到去腻提香的作用，多做这一步，红烧肉好吃得不得了。

　　这道豆角红烧肉，让你无法挑剔！每到周末，老公点名要吃，肥而不腻又软糯，连扒3碗饭，赶紧收藏了。

　　温馨贴士：

　　五花肉一定要冷水下锅进行焯水，这次做红烧肉是先下锅煸出油脂，再放冰糖炒出糖色。我有时也会直接炒糖色，小火将冰糖炒融化，呈焦糖的颜色，放入焯过水的五花肉翻至裹满糖色。这两种做法，要根据个人喜好来选择。

　　炒糖色的时候一定要用冰糖，比白糖炒出来的颜色更亮、更好看，且口感也更好。

　　豆角不要放得太早，炖15分钟就可以。出锅前放一勺香醋，去腻提香，更好吃。

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