做炒面有诀窍，面条筋道，味道鲜美，一大碗不够吃

百色飞扬减肥网

2021-01-26 07:22:19

　　大家好，我是每天给大家分享美食的阿峰，今天给大家分享一道家常风味的炒面，山西人爱吃面，阿峰也不例外，一起来看看怎样做出筋道，好吃的炒面吧！

　　【炒面】

　　【所需食材】

　　新鲜面条、土豆、小油菜、青红椒、五花肉、鸡蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、做炒面有诀窍，面条筋道，味道鲜美，一大碗不够吃盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、食用油。

　　【做法及步骤】

　　1、大葱切圈，青红椒切马蹄片，生姜切丝，大蒜切片，3个干辣椒，切好后盛入碗中备用。

　　2、小油菜清洗干净，从中间切一刀，盛入碗中备用。

　　3、土豆去皮，切成土豆丝盛入碗中加入适量清水浸泡一会，防止氧化变黑，洗去多余淀粉，控干水分备用。

　　4、五花肉清洗干净，切成薄片，盛入碗中，加入适量盐，生抽，料酒，蚝油，加入一个鸡蛋清，抓拌均匀腌制一会。（这样做出的肉鲜嫩不柴）

　　5、起锅加入适量食用油，下入肉片炒熟，这期间不需要添加任何调料，炒好后盛入碗中备用。

　　6、另起锅烧水，水开下入面条，中间添两次水，面条就熟了，面条熟后，迅速捞入凉水中过凉。（过完凉水的面条，吃着更筋道）

　　7、锅中加入适量食用油，油热下入葱，姜，蒜，干辣椒，炒出香味，下入土豆丝翻炒1分钟，倒入炒好的肉片，下入青红椒片，小油菜，加入适量盐，生抽，适量老抽，鸡精，蚝油调味，大火翻炒20秒，最后下入面条继续翻炒15秒即可出锅了，一道美味又筋道的炒面就做好了，你也来试试吧！

　　今天就给大家分享到这里了，供大家参考，喜欢点赞，收藏，转发，点关注哟！

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