最受欢迎的肉菜，绝对让你口水直流！

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2021-04-03 23:44:16

　　一、京酱肉丝

　　食材：

　　猪里脊适量、大葱、黄瓜、豆皮儿、甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。

　　做法：

　　1、猪里脊切细丝儿，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。

　　2、豆皮儿入沸水锅煮3分钟捞出待用，葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。

　　3、甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。

　　4、锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。锅留底油，倒入甜面酱炒匀。

　　5、炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒，待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。

　　二、糖醋排骨

　　食材：排骨500g

　　做法：

　　1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

　　2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

　　3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

　　4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

　　5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

　　三、酱爆鸡丁

　　食材：鸡脯肉 200g、胡萝卜一个、淀粉少许、柿子椒1个、蛋清少许

　　做法：

　　1、将鸡肉切成1cm见方的小块，加盐、蛋清淀粉拌均腌制10分钟。胡萝卜和青椒也切同样大小的块；将酱油、鸡精、料酒、清水、淀粉兑成调味汁备用。

　　2、炒锅放油，油热放入胡萝卜丁炒至变色。再倒入腌好的鸡丁滑散，熟透捞出。

　　3、炒锅留油，放葱姜末炝锅，下面酱、酱油、糖炒至红亮，出酱香味。下鸡丁煸炒。

　　4、倒入兑好的调味汁翻炒均匀。最后倒入青椒块略炒，出锅。

　　四、酱香茄子

　　食材：茄子葱姜蒜子生抽香醋料酒盐白糖五香粉淀粉水淀粉高汤

　　做法：

　　1、茄子切块，锅里放油，烧热后茄子放进去，炸稍微变软，捞出后复炸一遍。

　　2、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀，调成料汁。

　　3、油全部倒掉，葱姜蒜末在底油里爆一下，兑入碗中料汁，放入高汤煮开。

　　4、茄子放进去再次煮开，勾芡即可。

　　五、黑胡椒牛柳

　　食材：牛肉、洋葱、青椒、黑胡椒粉、酱油、盐

　　做法：

　　1、牛肉切成牛柳，洋葱、青椒切片；

　　2、先把牛柳炒到变色，加酱油和盐；

　　3、放洋葱、青椒和黑胡椒粉，翻炒2分钟左右出锅。

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