炒菜时到底什么时候放盐？看过后才知道，这么多年的菜白炒了！

百色飞扬减肥网

2021-05-07 17:38:38

　　生活上我们有很多的小技巧，今天小编就带大家来聊聊厨房的那些技巧，涨知识哦~

　　1、做菜什么时候加盐？

　　一般建议后放盐，当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味，且炒叶类蔬菜时如果先放盐会让蔬菜的鲜味和维生素损失，菜的色泽也不好。当然，后放盐并不是说要关火的时候才放，要看你炒的菜的品种，叶类的在关火前放好就可以，根茎和肉类的可以在菜8、9分熟的时候放，为了身体健康越往后放越好。

　　2、炒蔬菜的时候记得要大火

　　由于蔬菜中所含的营养成分大多不能耐高温，所以建议蔬菜类最好用大火炒，缩短烹煮时间，减少维生素的流失。另外，有些蔬菜在这烹饪过程中加几滴醋或者勾芡都可以很好保护蔬菜里的维生素。

　　3、清蒸是最能保持食物营养的办法？

　　从营养角度上讲，油炸是最不健康的，要少吃，最健康的做菜方式自然是清蒸，它能最大程度上保留食物的营养的同时，热量也没有油炸的或者炒的菜热量高，所以可以根据食材的不同特性尝试多做蒸菜。

　　4、油锅要多热才能下菜

　　许多人都习惯把锅稍微热了就加油，炒菜时到底什么时候放盐？看过后才知道，这么多年的菜白炒了！然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但你不知道这样的油对人体危害很大。

　　植物油含有的反式脂肪很少。但是，油温过高会产生反式脂肪，所以很多油炸物中就含有反式脂肪。而如果同一份油反复使用，也会产生反式脂肪。这里提醒大家，烹饪时油温别过高，使用过一次的油坚决倒掉，千万不要循环使用，免得危害健康。

　　所以烹饪时先把锅烧得很烫，甚至有一点冒烟也没关系，加油后可以马上把蔬菜放入炒，丝毫不会影响蔬菜的口感，和你用高温油炒出来效果一样而且更加健康。

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