原来炒丝瓜不能先放油，大厨教你多做1步，丝瓜不出水不发黑

百色飞扬减肥网

2021-05-14 09:31:04

　　春夏季节，是吃蔬菜的季节，这段时间的青菜，不仅更鲜美更多汁，并且汲取了大量的养分，营养价值也会更高。现在这段时间，如果各位喜欢吃绿色蔬菜的话，一定不能错过丝瓜这种美食。

　　丝瓜不仅好吃，而且里面水分比较多、营养价值比较高，因此尤其是女人们多吃，会非常有好处。并且也丝毫不用担心，多吃会长胖的问题。

　　说到丝瓜最简单的做法，那真的就是炒制了，没时间做饭的时候，简单一炒就可以端上餐桌了。

　　但是为何很多人在炒制的时候，总是会把丝瓜炒得非常难吃呢？丝瓜出水量会非常大，并且炒出来的芯还是黑色的，看着就让人毫无食欲。原来炒丝瓜不能先放油，大厨教你多做1步，炒出来口感清爽、颜色翠绿。

　　【炒丝瓜】

　　用料：丝瓜、鸡蛋、大蒜、葱花、生抽、盐、鸡精、食用油

　　1、准备2根丝瓜，首先我们将其稍微清洗一下，然后去掉外皮。接下来把丝瓜切成菱形块备用。

　　2、这个时候，我们需要把丝瓜稍微处理一下，多做1步。往丝瓜中加上1勺盐，然后不停揉搓，揉搓好之后，稍微腌制1、2分钟。腌制好之后，我们再用清水，把丝瓜冲洗干净，就可以放到一旁备用了。

　　3、下面准备两个鸡蛋，打进碗里，加上少许盐调味，将其搅散备用。还有就是大葱切成葱花，大蒜切成蒜末备用。锅内加入适量的食用油，烧热至7成热的时候，倒入鸡蛋液，然后炒熟之后盛出来。

　　4、重新起锅烧油，烧热后加入大蒜爆香，然后把腌制好、清洗好的丝瓜放进去，不停翻炒。炒一会之后，我们加入适量的盐、生抽、鸡精调味，再次翻炒片刻。

　　5、炒匀之后把鸡蛋重新倒进去，最后撒上少许葱花，将其翻炒均匀后，就可以出锅了。

　　这样炒出来的丝瓜，不会出太多水，而且也不容易变色。做法也非常简单，这样的处理方式，比焯水要好得多，如果各位喜欢吃丝瓜的话，一定要用这种方法试试看哦。

　　注意事项：

　　炒丝瓜，不要直接放油开始炒了，记得多做1步。这一步到底是什么？其实就是放上适量的盐，将其稍微腌制一下，这样炒出来，既不会出水，又不会出现发黑的现象。

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