煎鱼时，牢记3个诀窍，鱼皮完整不粘锅，还省油，太实用了

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2021-09-13 20:44:32

　　煎鱼时，牢记3个诀窍，鱼皮完整不粘锅，还省油，太实用了除了猪肉，我们家吃的最多的肉类就是鱼了。因为我和爸爸都特别爱吃鱼，这也练就了我妈一身做鱼的本领，尤其是这煎鱼的技术，简直就是一绝。妈妈煎的鱼，鱼皮非常的完整，一点都不会粘锅也不会破皮。外皮酥酥香香的，里面的鱼肉非常的鲜嫩，不管是直接吃还是用来炖汤，都十分的美味。

　　然而煎过鱼的朋友们都知道，要想把鱼煎好是不容易的。很容易粘锅破皮，甚至会煎糊、鱼肉碎掉烂掉，不但卖相不好，也很难吃。妈妈告诉我，要想煎鱼不粘锅是有技巧的，煎鱼时，牢记3个诀窍，鱼皮完整不粘锅，还省油。

　　那接下来我就把煎鱼不粘锅的3个诀窍分享给大家，学会这3个诀窍，煎鱼保证不破皮不粘锅，非常的完整。方法简单实用，一起来学习一下吧。

　　【煎鱼不粘锅诀窍】

　　1、姜片擦锅

　　煎鱼倒油之前，我们可以先用姜片擦一下锅，在锅底涂上一层姜汁，这样可以有效防止煎鱼粘锅。

　　2、炙锅

　　我们在煎鱼的时候，首先往锅里倒入适量的食用油，将油烧至七成热，然后我们转动锅子进行滑锅，让锅的内壁都均匀的沾上热油。滑完锅我们关火，将油晾凉至三成热，然后我们再开小火，下入处理好的鱼开始煎，这一步叫做炙锅。通过高油温滑锅，然后低油温下锅，能实现煎鱼不粘锅。

　　3、撒食盐

　　炙完锅之后我们可以先在锅底均匀的撒上一层食盐，然后再下鱼开始煎。这样可以有效阻隔鱼和锅底直接接触，也可以起到防止鱼粘锅的作用。

　　掌握以上3个煎鱼不粘锅的诀窍，不管煎什么鱼都不粘锅、不破皮，非常的完整，大家可以试一下。那接下来我还是把详细的煎鱼的步骤分享给大家，按照这个方法做，绝对不会粘锅哦。

　　【煎鱼】

　　第一步：首先我们要把鱼处理好，去除内脏等脏东西之后清洗干净，晾干水分备用，水分一定要晾干，不然煎的时候容易溅油，也容易粘锅破皮，着急的话可以直接用厨房用纸擦干。

　　第二步：然后我们再把锅刷洗干净，因为锅中任何一点小的污渍都有可能导致鱼粘锅，锅刷干净擦干水，先用姜片在锅底涂上一层姜汁，然后倒入适量的油，开始炙锅，炙完锅之后撒上点食盐，下入鱼小火慢煎。

　　第三步：鱼下锅之后千万不要着急翻动它，可以左右晃动锅子，让油均匀的接触鱼身，让鱼均匀受热，等煎到鱼底部可以晃动了，不粘锅了，说明底部煎的差不多了，给鱼翻个面，然后继续把另一面煎熟就可以出锅了。

　　来源：小杨聊美食

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