家人最爱这一口！酱香浓郁、开胃解馋的下饭菜，营养又解馋，百吃不厌！
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2021-09-28 07:51:44
红烧鸡块
主料
鸡腿
4个
尖椒
2个
花椒
适量
盐
适量
红辣椒
3个
姜片
5片
辅料
大蒜
5个
鸡精
2克
冰糖
10克
料酒
1勺
八角
2个
生抽
适量
老抽
适量
做法步骤
鸡腿冲洗干净
剁成块
放入料酒，花椒，姜片，八角，生抽，拌匀腌制1小时
尖椒切段，蒜，姜片和红辣椒备用
把蒜，姜片和红辣椒放入油锅，炒出香味
倒入鸡块翻炒
先倒入老抽，在倒入开水，小火焖15分钟
放入冰糖大火收汁
倒入尖椒段翻炒
出锅前加入鸡精即可
青红椒炒千张
主料
千张
适量
尖椒
适量
辣椒
适量
辅料
花生油
适量
花椒
适量
麻椒
适量
蒜
适量
盐
适量
生抽
适量
鸡精
一点点
做法步骤
千张洗一下，折起切丝。
水开焯一滚儿捞出。
锅里适量油，放入蒜，花椒，麻椒，辣椒。
小火炒香。
倒入一碗开水，适量盐，生抽，鸡精调味儿。
把调料煮出味儿来。
放入尖椒。
焯过水的千张放入。
翻炒片刻，关火盛出。
红烧鱼块
主料
鱼肉
600克
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
青尖椒
1个
红尖椒
1个
郫县豆瓣酱
1勺
香辣酱
1勺
辅料
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
鸡粉
适量
胡椒粉
适量
料酒
1勺
面粉
2勺
做法步骤
大头鱼鱼肉600克
清洗干净后擦干表面水分，斩块
将鱼肉放入碗中，加一勺料酒、生姜汁、胡椒粉抓匀腌制15分钟
青红尖椒切段、姜切片、干辣椒切段、蒜切碎
腌制好的鱼肉加两勺面粉抓匀
锅内热油后下鱼肉中火油炸
炸至如图所示鱼块呈金黄色时盛出
另起没锅加少许油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香，再加入一勺豆瓣酱、一勺香辣酱继续炒出香味
加适量清水，盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁
炸好的鱼块放入锅内，将汤汁烧开转小火上盖焖十分钟
最后放入青红椒段，大火稍微收一下汁
来源：食指大动家人最爱这一口！酱香浓郁、开胃解馋的下饭菜，营养又解馋，百吃不厌！
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