云南传统美食米线,光配料就有10多种,外地人来了,吃一次就爱上
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2021-09-30 16:04:28
人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
导读:
在外省人看来,云南就只有过桥米线出名,可是当你真的到云南以后,你会发现这里的米线实在太多,过桥米线反而不是特别的常见的,因为在云南的其它城市,都有自己的特色米线,这些不一样的米线,带有很强的区域性,就像江西的米粉一样,很多人只知道南昌拌粉,却不知道其它城市的汤粉、炒粉一样。
那云南到底有多少种米线呢?这个还真的难以去统计,单就一个城市,可能就会出现好几种,而且因为配料,还有“浇头”不一样,又可以进行细分,所以具体多少种,云南人自己都搞不清楚,这里我就介绍几种我吃过的。
云南传统美食米线多种,外地人来了,吃一次就爱了。云南的米线配料有很多,折耳根、大芫荽、酸萝卜、酸包菜等等,喜欢的吃米线的都可以去尝试一下。
第一款:蒙自过桥米线
蒙自非常的小,没有啥特色美景,但是这里的美食却足够吸引人来打卡。甩一碗米线,你可以吃到金雀花、香菜、豌豆尖、豆腐皮、银耳、韭菜、牛肉、宣威火腿、鸡肉、虾仁、生鱼片、云南特色“脆哨”,这些特色配菜,会让你吃完大呼过瘾。
配上鸡汤的米线,再来上这些配料,那就是当地人的心头好,就连外省人来了,也都会爱上的美食。
第二款:昆明小锅米线
昆明的小锅米线,是我当年去翠湖的时候吃的,这个小锅米线其实是比较简单的,味道也比较纯正,用猪大骨熬的高汤,放入到一个铜锅当中,里面来点韭菜还有豌豆尖,接着放入米线进去,有喜欢吃酱的再来点酱。
香气扑鼻,汤汁浓郁的小锅米线,吃在嘴里还是相当过瘾的,比起过桥米线,它则要简单的多。
第三款:宁洱豆汤米线
宁洱其实也叫老普洱,因为改名才叫的宁洱,到了宁洱以后,自然是少不了一碗豆汤米线,或者是豆汤米干了。豆汤主要是豆子加入少量的米磨成的酱,然后会准备一个大锅,炉火慢慢熬煮,吃的时候是放上豆汤。
豆汤不仅可以搭配米干,也可以搭配米线,或者是搭配饵丝,吃起来会特别的滑溜爽口。
第四款:墨江酸醋米线
墨江的酸醋米线,云南传统美食米线,光配料就有10多种,外地人来了,吃一次就爱上也可以说是米线中的招牌了,它虽然没有过桥米线那么火,但是在当地还是相当出名的。一碗酸醋配上一大碗米线,吃米线的时候,我们还可以自己加料,比如说花椒油、辣椒、酱油、盐还有韭菜之类的都可以自己去添加。
吃着米线,喝着醋,越吃越香,这可以算是墨江的一大特色了。
第五款:泸西凉米线
在泸西人看来,再好吃的煮米线,也必然不及一碗酸甜香辣的凉米线。这个米线很适合夏天吃,或者是天气热的时候吃,你可以吃酸一点,也可以吃甜一点,这个汤都是店家秘制出来的,改变不了。
吃凉米线,要往里面加点辣椒才过瘾,这个凉米线俨然已经成为了当地的一种特色小吃,味道好还很解馋。
外省人很难料到,云南到底有多少种米线,看着都想去云南吃一遍。其实云南的米线还远不止这些,这些只是我尝过的,还有很多值得去品尝的。
来源:小谈食刻
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