让家人大快朵颐的家常菜，一口下去，唇齿留香，美味又营养！

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2021-10-18 23:21:40

　　广式焖牛腩

　　用料

　　牛腩550克

　　小葱4根

　　姜1块

　　蒜6瓣

　　干辣椒4根

　　香叶2片

　　八角2颗

　　桂皮1块

　　柱候酱2汤匙

　　红腐乳汁1汤匙

　　花生酱1汤匙

　　生抽2汤匙

　　黄酒2汤匙

　　蚝油1汤匙

　　料酒1汤匙

　　老抽半汤匙

　　油适量

　　广式焖牛腩的做法

　　牛腩泡水20分钟先去去血水，清洗干净，切成2.5厘米的方块。

　　准备碗汁：生抽2汤匙，黄酒2汤匙，老抽半汤匙，蚝油1汤匙，柱候酱2汤匙，红乳汁1汤匙，花生酱1汤匙，搅拌均匀备用。

　　小葱挽结，姜切片，其他香料清洗干净沥水；酱香碗汁搅拌均匀备用。

　　炒锅注入清水，冷水入牛腩，水中加入小葱，姜片和料酒1汤匙，水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水分

　　炒锅入油，温油入蒜仔和姜片，小火将蒜仔煸黄，炒出姜的香味。

　　倒入牛腩粒，大火翻炒，将水分炒干，牛肉变得紧致。

　　倒入香料，翻炒2分钟，炒出香料的香味。

　　倒入酱香碗汁，翻炒均匀，使牛腩粒都裹上酱汁，入味均匀。

　　将食材转移至砂锅，倒入没过牛腩的开水，入小葱结，加盖锅盖，火力转小火焖煮2小时。因为有酱汁有浓度，后半程需开盖搅拌几次，以防糊底。时间到了，挑去辅料，起锅。美美地吃吧，

　　溜肥肠

　　用料

　　熟肥肠一根

　　葱姜蒜

　　尖椒

　　料酒，生抽，耗油

　　盐，白胡椒粉，孜然

　　溜肥肠的做法

　　熟肥肠回来清洗干净，也可以在加料酒姜片煮一会去味道。切段儿

　　准备好配菜

　　油六成热下葱姜蒜炒出香味，大火下肥肠，加些酱油，料酒，炒到变黄，最好炒面微脆

　　下尖椒，加盐，耗油，孜然再翻炒一会。加淀粉水勾芡，即可出锅。

　　装盘

　　白菜豆腐煲

　　用料

　　娃娃白菜1个

　　豆腐1块

　　生抽2勺

　　蚝油1勺

　　蒜适量

　　生抽2勺

　　鸡蛋1个

　　葱适量根

　　姜

　　小米辣

　　豆瓣酱半勺

　　盐适量

　　做法

　　娃娃菜洗净切段放入砂锅内

　　豆腐切后厚块，裹上鸡蛋液入锅煎至两面金黄

　　煎豆腐

　　放入砂锅内

　　热油加入葱姜蒜小米辣爆香，加入少许盐两勺生抽，1勺蚝油，半勺豆瓣酱，加入一小碗水煮沸倒入砂锅内

　　加入一小碗水

　　盖盖焖4分钟，撒上葱花即可

　　来源：食指大动让家人大快朵颐的家常菜，一口下去，唇齿留香，美味又营养！

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