「迷你肉松牛角汉堡包」的做法+配方，美味的零食，也当早餐
百色飞扬减肥网
2020-11-01 21:10:33
「迷你肉松牛角汉堡包」的做法+配方，美味的零食，也当早餐
今天闲着无事，做几个迷你的牛角包给小妞当零食，也当早餐。
迷你肉松牛角汉堡包的用料
高筋面粉200克，牛奶105克，奶粉8克，鸡蛋液25克，干酵母2克，盐2.5克，黄油20克，细砂糖25克，蛋黄液少许，肉松适量，沙拉酱适量，白芝麻少许
迷你肉松牛角汉堡包的做法
步骤1
后油法将所有的材料放入厨师机桶内，2档先揉成团，转5档。
步骤2
面筋形成7成时加入黄油，继续揉面，注意多观察，避免揉过。
步骤3
检查面团，达到扩展阶段，面团坚韧不易破，裂口少许的锯齿。
步骤4
将面团搓圆放入盆内，盖上保鲜膜一发。
步骤5
当面团发酵至2倍大时，手沾面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵好了。
步骤6
将面团轻压排气后平均分成10份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤7
取一小份面团，轻压排气后搓成水滴状，再擀成三角形。
步骤8
翻面，底部切一小口。
步骤9
从下往上卷，一边卷一边轻拉尖角。
步骤10
卷成牛角的形状。
步骤11
依次放入烤盘内。
步骤12
发酵箱设置温度33度，湿度80度，发酵至1.5倍大。
步骤13
东芝7200蒸烤箱设置烘烤功能，温度设置170度，时间25分钟（预热时间为10分钟）。
步骤14
取出面包胚，轻按表面，缓慢回缩即发酵好了。
步骤15
面包胚表面均匀地刷上一层薄薄的蛋黄液。
步骤16
再放上一些白芝麻。
步骤17
放入预热好的7200烤箱内，烘烤的时间为15分钟左右。
步骤18
出炉马上移至晾架上。
步骤19
将牛角包横切开，挤上沙拉酱，放上肉松。
步骤20
美味的肉松牛角包汉堡就做好了。
步骤21
成品
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