喜欢吃茄子吗 9道茄子做法送给你,每天换着吃,好吃又营养

　　煎酿茄子

　　材料：茄子1个，肉末，盐，酱油，料酒，番茄酱，糖，葱花，姜末，面粉，鸡蛋

　　做法：

　　1.肥肉瘦肉切小块。

　　2.一起打成肉末，加入蛋清，再加入姜末，盐，酱油，料酒，葱白，同一个方向搅拌。

　　3.茄子切薄片，两片中间不切断，这就是一个茄盒。

　　4.每个茄盒中填入肉馅关注．

　　5.面粉和剩余的蛋黄，以及再加一个鸡蛋调成糊状，把茄盒在其中滚下，裹上面糊。（茄盒里面和表面可以沾些淀粉，再裹糊，会更好。）

　　6.煎锅中放入油，中小火，放入茄盒煎。

　　7.煎至两面金黄，盛出备用

　　8.锅内留底油，加入番茄酱，糖、盐少许，再一点点开水，放入茄盒，沾满酱汁即可。

　　红烧茄子

　　食材

　　茄子2根、猪肉馅80克、豆瓣酱10克、酱油10毫升、姜末5克、葱末5克、蒜末5克、淀粉2克

　　做法

　　1、首要咱们把茄子洗净，假如茄子比较老要去掉茄子皮，去掉茄子头和尾，切成条形状，装盘备用。

　　2、锅中倒入适量的食用油，大火把油温烧至8成热，这块油温必定要高一些，要不茄子很简单进很多油。

　　3、茄子条外表炸至金黄色捞出，锅中再开大火，把油温再次烧至8成热，下入炸金黄的茄子，复炸一次，炸的时刻是10秒左右（复炸能够削减茄子的多余油分）。

　　4、炒锅中留少数底油，油温烧至5成热的时分，下入猪肉末，小火煸炒熟。

　　5、锅中肉末炒至8老练的时分，下入豆瓣酱10克、姜末5克、蒜末5克、葱末5克，翻炒均匀。

　　6、倒入炸过的茄子条，参加酱油10毫升，水淀粉少数，大火快速翻炒均匀。

　　7、锅中茄子炒软，汤汁稠后，就能够装盘出锅了，好吃的肉末茄子就做好了。

　　小贴士

　　1、茄子能够去掉做，看个人的喜好了，有一些茄子比较老是必定要去皮的，不然很影响口感。

　　2、炒这道茄子小编没有放盐，豆瓣酱和酱油都是比较咸的，口重的小伙伴能够略微加一点。

　　凉拌茄泥

　　

　　所需食材：

　　圆茄子1个，蒜1头，盐2克，香油少许

　　做法：

　　1.茄子切片。不要去皮。吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

　　2.锅中放水，将茄子片放中锅中蒸半个小时左右，直至茄子变软。

　　3.出锅后趁热放入盐和蒜泥，倒少许香油，拌匀即可。

　　鱼香茄子

　　食材：茄子、姜、蒜、白糖、醋、生抽、鸡精、生粉

　　做法：

　　1、茄子切条，葱姜蒜切末。在碗中加入少许生抽、白糖、醋、鸡精拌匀。

　　2、将茄子放锅中蒸熟变软，大概8~10分钟左右。

　　3、锅放油，加入蒜姜末爆香，下茄子，倒入之前调好的调料翻炒。

　　4、放少许生粉水翻炒均匀，最后撒少许葱花即可。

　　蒜蓉烤茄子

　　食材：

　　茄子2根、蒜2头、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、盐适量、糖适量、蚝油适量、黑胡椒适量、孜然粉适量

　　做法：

　　1.茄子对半切开，在剖面切花刀。

　　2.烤箱200度预热，在茄子剖面刷一层色拉油，放入烤箱烤五分钟至茄子变软。

　　3.蒜剁碎，青红椒和洋葱都切成末。

　　4.锅内放油，倒入蒜蓉爆香后盛出。

　　5.加入青红椒末和洋葱末拌匀，再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀；

　　6.将拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面，放入烤箱再烤五分钟，烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤，烤好后撒上葱末。

　　家常蒸茄子

　　

　　食材：

　　茄子一条、葱适量、大蒜适量、生抽适量、红椒一个、油适量

　　做法：

　　1.茄子洗净切条，放蒸锅上大火蒸10分钟。

　　2.大蒜和红椒切碎，葱切花。

　　3.蒸好的茄子端出来摆盘子里，淋上生抽。

　　4.锅烧热下油爆香大蒜和红椒碎，均匀的淋在茄子上即可。

　　口味茄子煲

　　食材：

　　茄子600g、肉泥100g、姜蒜少许、小米辣少许、油8g、蒜蓉辣酱5ml、辣椒红油5g、味椒盐5g、生抽5ml

　　做法：

　　1.姜蒜切米、小米辣切圈、葱切花，茄子去头尾去皮，切长条，茄条切好迅速放入添加白醋的水中浸泡。

　　2.锅放油，爆香姜蒜，下肉泥划散，下蒜蓉辣酱、辣椒红油炒香。

　　3.下茄条，大火迅速翻炒4分钟，让茄条均匀裹上酱汁及油脂。

　　4.下味椒盐、小米辣，翻炒1分钟，撒葱花，翻炒均匀，出锅即可。

　　凉拌手撕茄子

　　食材：

　　长茄子200g、蒜4瓣、葱2棵、生抽1汤匙、鱼露1茶匙、辣椒粉1茶匙、麻油1/2汤匙、熟白芝麻1茶匙

　　做法：

　　1.茄子纵向剖开再切成大拇指长的段，皮向上铺在盘子里，包上耐热保鲜膜，入微波炉高火2分钟，用筷子能轻易扎穿就好，把茄子夹出来放凉。

　　2.取一个大碗，蒜用压蒜器挤出或者用刀细细剁碎，葱切葱花，全部放入碗里，把生抽、鱼露、辣椒粉和麻油也放入搅匀。

　　3.茄子撕成大小合适的条放入碗中，拌匀，最后撒入熟芝麻就好了。

　　酸辣脆皮茄子

　　

　　茄子洗净切成茄条，葱一小段，香菜一棵。

　　葱切成条，香菜切成一小段。

　　取一个小碗调汁，，放入白糖，倒入少许白醋搅拌均匀。

　　然后放入一小勺辣椒油调制均匀备用。

　　辣椒油少放一点就可以，如果喜欢吃辣的可以多放一点！！！

　　茄条放入盘中，放入少许盐调制。

　　再用手把茄条搅拌均匀。

　　放入淀粉。

　　炒锅放油烧热（油温不宜过高）。

　　把茄条放入锅中，炸至金黄色捞出备用。

　　葱条放入碗中。

　　放入香菜。

　　最后放入调汁，搅拌均匀就可以了。#茄子#茄盒#食材收藏

　　做法

　　1、首要咱们把茄子洗净，假如茄子比较老要去掉茄子皮，去掉茄子头和尾，切成条形状，装盘备用。

　　2、锅中倒入适量的食用油，大火把油温烧至8成热，这块油温必定要高一些，要不茄子很简单进很多油。

　　3、茄子条外表炸至金黄色捞出，锅中再开大火，把油温再次烧至8成热，下入炸金黄的茄子，复炸一次，炸的时刻是10秒左右（复炸能够削减茄子的多余油分）。

　　4、炒锅中留少数底油，油温烧至5成热的时分，下入猪肉末，小火煸炒熟。

　　5、锅中肉末炒至8老练的时分，下入豆瓣酱10克、姜末5克、蒜末5克、葱末5克，翻炒均匀。

　　6、倒入炸过的茄子条，参加酱油10毫升，水淀粉少数，大火快速翻炒均匀。

　　7、锅中茄子炒软，汤汁稠后，就能够装盘出锅了，好吃的肉末茄子就做好了。

　　小贴士

　　1、茄子能够去掉做，看个人的喜好了，有一些茄子比较老是必定要去皮的，不然很影响口感。

　　2、炒这道茄子小编没有放盐，豆瓣酱和酱油都是比较咸的，口重的小伙伴能够略微加一点。

　　凉拌茄泥

　　所需食材：

　　圆茄子1个，蒜1头，盐2克，香油少许

　　

　　做法：

　　1.茄子切片。不要去皮。吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

　　2.锅中放水，将茄子片放中锅中蒸半个小时左右，直至茄子变软。

　　3.出锅后趁热放入盐和蒜泥，倒少许香油，拌匀即可。

　　鱼香茄子

　　食材：茄子、姜、蒜、白糖、醋、生抽、鸡精、生粉

　　做法：

　　1、茄子切条，葱姜蒜切末。在碗中加入少许生抽、白糖、醋、鸡精拌匀。

　　2、将茄子放锅中蒸熟变软，大概8~10分钟左右。

　　3、锅放油，加入蒜姜末爆香，下茄子，倒入之前调好的调料翻炒。

　　4、放少许生粉水翻炒均匀，最后撒少许葱花即可。

　　蒜蓉烤茄子

　　食材：

　　茄子2根、蒜2头、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、盐适量、糖适量、蚝油适量、黑胡椒适量、孜然粉适量

　　做法：

　　1.茄子对半切开，在剖面切花刀。

　　2.烤箱200度预热，在茄子剖面刷一层色拉油，放入烤箱烤五分钟至茄子变软。

　　3.蒜剁碎，青红椒和洋葱都切成末。

　　4.锅内放油，倒入蒜蓉爆香后盛出。

　　5.加入青红椒末和洋葱末拌匀，再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀；

　　6.将拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面，放入烤箱再烤五分钟，烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤，烤好后撒上葱末。

　　家常蒸茄子

　　食材：

　　茄子一条、葱适量、大蒜适量、生抽适量、红椒一个、油适量

　　做法：

　　1.茄子洗净切条，放蒸锅上大火蒸10分钟。

　　2.大蒜和红椒切碎，葱切花。

　　3.蒸好的茄子端出来摆盘子里，淋上生抽。

　　4.锅烧热下油爆香大蒜和红椒碎，均匀的淋在茄子上即可。

　　口味茄子煲

　　食材：

　　茄子600g、肉泥100g、姜蒜少许、小米辣少许、油8g、蒜蓉辣酱5ml、辣椒红油5g、味椒盐5g、生抽5ml

　　

　　做法：

　　1.姜蒜切米、小米辣切圈、葱切花，茄子去头尾去皮，切长条，茄条切好迅速放入添加白醋的水中浸泡。

　　2.锅放油，爆香姜蒜，下肉泥划散，下蒜蓉辣酱、辣椒红油炒香。

　　3.下茄条，大火迅速翻炒4分钟，让茄条均匀裹上酱汁及油脂。

　　4.下味椒盐、小米辣，翻炒1分钟，撒葱花，翻炒均匀，出锅即可。

　　凉拌手撕茄子

　　食材：

　　长茄子200g、蒜4瓣、葱2棵、生抽1汤匙、鱼露1茶匙、喜欢吃茄子吗 9道茄子做法送给你,每天换着吃,好吃又营养辣椒粉1茶匙、麻油1/2汤匙、熟白芝麻1茶匙

　　做法：

　　1.茄子纵向剖开再切成大拇指长的段，皮向上铺在盘子里，包上耐热保鲜膜，入微波炉高火2分钟，用筷子能轻易扎穿就好，把茄子夹出来放凉。

　　2.取一个大碗，蒜用压蒜器挤出或者用刀细细剁碎，葱切葱花，全部放入碗里，把生抽、鱼露、辣椒粉和麻油也放入搅匀。

　　3.茄子撕成大小合适的条放入碗中，拌匀，最后撒入熟芝麻就好了。

　　酸辣脆皮茄子

　　茄子洗净切成茄条，葱一小段，香菜一棵。

　　葱切成条，香菜切成一小段。

　　取一个小碗调汁，，放入白糖，倒入少许白醋搅拌均匀。

　　然后放入一小勺辣椒油调制均匀备用。

　　辣椒油少放一点就可以，如果喜欢吃辣的可以多放一点！！！

　　茄条放入盘中，放入少许盐调制。

　　再用手把茄条搅拌均匀。

　　放入淀粉。

　　炒锅放油烧热（油温不宜过高）。

　　把茄条放入锅中，炸至金黄色捞出备用。

　　葱条放入碗中。

　　放入香菜。

　　最后放入调汁，搅拌均匀就可以了。