鸡脚这么做，美味又营养，大人小孩都喜欢，当菜或零食都不错
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2020-10-09 20:20:07
一张圆圆的桌子上，周围坐满了家里的大人和小孩。大家围坐在一起，脸上的笑容诠释着什么是“共享天伦之乐”的深刻含义。桌子中间的那道红烧鸡脚似乎成为了大家谈论的中心——嗯，这道菜真的不错！是的是的，大人小孩都喜欢，还有满满的胶原蛋白。你看，他们吃得多开心。一只鸡脚进嘴，出来之后必然会少掉一个脚趾。或许这就是生活吧。一家人围坐在餐桌旁，讨论着那道红烧鸡脚背后的故事。任何文字对于烟火气的描述都显得过于苍白无力，或许亲自去做一做这道菜，亲自去品一品这道菜，看看家人脸上的笑容，你就会发现，原来所谓的烟火气也不过如此，原来自己的生活也是文学家笔尖下流淌出的文字，原来幸福就蕴含在其中。
所以，现如今的当务之急是学会如何做这道红烧鸡脚吧。那我们就来看一下教程吧。
【原料】鸡脚；葱；姜；蒜；香叶；桂皮；八角；盐；生抽；老抽；耗油；青椒；红椒；香菜；料酒；花椒；冰糖
【制作步骤】
1将鸡脚上所有的指甲全部剪掉，丢弃
2将锅中放入适量的水，淹没鸡脚为最佳，然后放入葱、姜片和料酒，将水烧开
3等到水煮沸之后，再煮一段时间，就可以把鸡脚捞出来了
4捞出来的鸡脚放入冷水中，凉凉。然后，将鸡脚上的学沫清洗干净，放入盆中备用
5准备葱姜蒜：将葱姜蒜全部切细
6锅烧热之后，放入菜籽油。然后放入适量的冰糖，炒糖色
7待到油由冒小泡变成开始冒大泡泡的时候，糖色就炒好了
8这个时候就是放入鸡脚的最佳时机。放入鸡脚之后开始翻炒，等到鸡脚上色之后，在锅中加入适量的水
9然后放入葱姜蒜、香叶、桂皮、八角，再加入适量的老抽上色，还需要适量的生抽和盐，再来一点耗油提鲜
10等到锅煮沸的同时，准备一些青红椒。将洗干净的青红椒切成小段，增添一些辣味即可
11待锅内的水即将煮干的时候，把切好的青红椒放进去，翻炒几分钟之后，即可出锅
12在鸡脚上边放上几根香菜，一盘美味十足的红烧鸡脚就做好了
【小贴士】
1鸡脚处理的时候，一定要把指甲处理干净。因为指甲里边有很多脏东西。煮过之后的鸡脚一定要记得进行二次清洗，将鸡脚身上的血沫清洗干净
2炒糖色的时候，一定要注意时间的把控，这样才能更好地利于鸡脚上色
3放入青红椒的时候，一定要注意锅内的水分！放青红椒只是为了增添这道菜的辣味，让这道菜的味道更好。而且，在选择青红椒的时候，最好选择那种细长型的青红椒，这样的话，在增添菜肴的“相”上起到了很大的功劳鸡脚这么做，美味又营养，大人小孩都喜欢，当菜或零食都不错
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