学会这十道受欢迎的家常菜，家里的中秋家宴，宴客再也不用愁

　　民以食为天”，吃饭永远是人生头等大事。有些人好山珍，有些人喜海味，但有句话说“山珍海味百般好，不及家常日日鲜”，所以，最受老百姓欢迎的还是那些家常便饭。家常菜的食材很常见，做法也比较简单，但能给人家的感觉，是逢年过节待客的最好选择。中国地大物博，不同地方饮食习惯虽有差异，但有一些家常菜不管在哪个地方都颇受欢迎。小编在这里给大家整理出上桌率高、百吃不厌的十道最受欢迎的家常菜，一起看看吧。

　　一、西红柿炒蛋

　　西红柿炒蛋是中国百姓家中最普通但出镜率非常高的一道家常菜。

　　食材：西红柿、鸡蛋、食盐、蒜末、白糖、葱花

　　做法：

　　1、西红柿划十字，放入开水中泡几分钟拿出来，用手撕掉西红柿外皮。西红柿剥皮后切成小块，形状根据自己喜好；

　　2、鸡蛋打入碗里加少量食盐，用筷子或打蛋器快速打散。

　　3、锅烧热放油烧至五成热，把蛋液倒入锅里，稍微晃动一下锅，让蛋液形成一个圈。小火煎至鸡蛋稍微凝固，用筷子或锅铲轻轻推动鸡蛋，待蛋液完全凝固时用筷子或锅铲将其打散，然后盛到盘子里备用。

　　4、锅里放油，油温热时放入蒜末炒出香味，倒入西红柿块翻炒至出汁（加一点白糖，西红柿出汁更快）。

　　5、西红柿炒至软烂加适量盐翻炒入味，再倒入刚才炒好的鸡蛋跟西红柿一起翻炒均匀，撒上葱花翻炒出锅。

　　二、酸辣土豆丝

　　酸辣土豆丝也是百姓餐桌上非常受欢迎的一道家常菜，饭店、酒店也能看到它的身影。

　　食材：土豆、青椒、干红辣椒、盐、白糖、香醋、蒜、香油

　　做法：

　　1、土豆去皮刨丝过清水沥干；

　　2、干辣椒切成圈，青椒切丝，蒜切末；

　　3、锅放油烧温热，干辣椒圈、蒜末炒出香味；

　　4、倒入土豆丝翻炒一下，加入盐和白糖，淋少许开水翻炒3分钟，加入青椒丝继续翻炒至快熟；

　　5、淋适量香醋翻炒均匀即可关火盛盘。

　　三、鱼香茄子

　　

　　鱼香茄子属川菜，菜本身与鱼无关，原本应为“余香茄子”，豆瓣酱是做这道菜必不可少的调味料。

　　食材：茄子、豆瓣酱、肉末、干辣椒、盐、大蒜、白糖、生姜、葱、醋、生抽

　　做法：

　　1、茄子切成小条状（茄子切好要尽快用，以免氧化变黑）；

　　2、干辣椒、葱切成圈，生姜、大蒜切成末；

　　3、肉末用盐、生抽腌一下；

　　4、白糖、盐、醋调成汁；

　　5、锅里放油烧热，倒入茄子稍微煸软，盛出备用；

　　6、锅放油，加入姜蒜末炒香后再加入豆瓣酱和干辣椒（如果怕辣就后面再加干辣椒）；

　　7、倒入肉末翻炒一下，把煸炒过的茄条倒进锅里，淋入调好的酱汁，快速翻炒至收汁，再撒些葱花就可以关火装盘了。

　　四、青椒炒肉丝

　　青椒炒肉丝也是很常吃的家常菜，开胃又下饭。

　　食材：青椒、猪里脊肉、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、香油、淀粉

　　做法：

　　1、青椒洗净切丝；

　　2、里脊肉洗净切成丝，加入淀粉、料酒、盐、生抽、糖抓匀；

　　3、锅里倒油放入姜蒜末爆香；

　　4、倒入肉丝翻炒变色盛出备用；

　　5、锅里再放油倒入青椒丝翻炒一下，加入生抽、盐炒均匀，再把超过的肉丝倒进去翻炒；

　　6、最后加少许鸡精、香油翻炒均匀就可以关火起锅了。

　　五、红烧肉

　　红烧肉是一道大众菜肴，每个地方做法稍有差异，小编这里介绍一种超级简单的红烧肉做法。

　　食材：五花肉、冰糖、老抽、卤料包

　　做法：

　　1、五花肉洗净切成小块，放入沸水中氽烫一下去除血水；

　　2、锅里放少许油烧至微热，放入冰糖翻炒至全部融化；

　　3、把氽好的肉块倒入锅里翻炒，使之完全裹上糖浆；

　　4、倒入开水，开水要完全没过肉块，放老抽和卤料包；

　　5、盖上锅盖转小火慢炖至收汁即可。

　　六、清蒸鱼

　　

　　不管是沿海，还是内陆，清蒸鱼也是餐桌上的常见菜，只是用的鱼有差别而已，做法也大同小异。鱼处理干净，用刀在鱼身两面都斜划几刀，抹上盐、料酒，放入姜片腌制10分钟；将腌好的摆到盘子里，放入蒸锅蒸熟；取出蒸熟的鱼，铺上姜丝、葱白丝，淋适量蒸鱼豉油；油烧热浇到鱼身上就可以了。蒸鱼的时间根据鱼的大小和品种决定。

　　七、酸菜鱼

　　酸菜鱼算是家常菜中的一道大菜，口味可调，辣不辣都可以，做法也不复杂。

　　1、鱼处理干净片成片，放少许盐、料酒、淀粉、姜末抓匀腌20分钟；

　　2、姜切丝、大葱切段、干辣椒切圈、大蒜切片、泡菜切成段；

　　3、锅里倒油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒炒出香味；

　　4、倒入切好的酸菜，放几颗泡红椒，炒几分钟加入适量开水；

　　5、先下鱼头、鱼骨煮熟，和酸菜一起捞出倒入盆里；

　　6、鱼片下锅转中火煮至汤沸腾、鱼片变白，关火把鱼片和汤倒入装酸菜和鱼骨的盆里就可以了。

　　八、可乐鸡翅

　　食材：翅中、可乐、姜片、盐、生抽、料酒

　　做法：

　　1、翅根清洗干净斜划两刀，用生抽、料酒、盐腌制30分钟；

　　2、锅里放油烧热，放入翅根煎变色；

　　3、倒入姜片翻炒几下就可以倒可乐了，刚好没过翅根就可以了；

　　5、盖上锅盖大火焖7~8分钟，翻炒收汁即可出锅。

　　九、麻婆豆腐

　　麻婆豆腐是川菜代表代表之一，主料是豆腐，调味料要用到当地的郫县豆瓣酱。

　　食材：老豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、淀粉、小葱、蒜、花椒粉、生抽、盐、味精

　　做法：

　　1、老豆腐切成小方块；

　　2、淀粉调汁，小葱切成葱花，蒜切成末；

　　3、锅里放油，下肉末、蒜末、豆瓣酱炒香；

　　4、加入适量开水，放盐、生抽、味精，再倒入豆腐块轻轻翻炒一会儿；

　　5、盖上锅盖，大火烧开后转小火焖5分钟；

　　6、淋入调好的芡汁，撒葱花和适量花椒粉，翻炒收汁即可起锅。

　　十、土豆烧牛肉

　　食材：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、生姜、大蒜、八角、干辣椒、老抽、冰糖、盐、小葱、料酒

　　做法：

　　1、牛肉洗净切块，放入凉水锅里焯水，去除血水后捞出冲洗干净沥干水分备用；

　　2、土豆、胡萝卜去皮滚刀切块，洋葱切片，姜蒜切片；

　　3、锅里放油烧热转小火放入冰糖炒至完全融化；

　　4、倒入牛肉块翻炒上色；

　　5、加少许料酒、老抽、姜、蒜、干辣椒、八角翻炒均匀；

　　6、加适量开水，倒入胡萝卜、土豆、洋葱，放盐调味；

　　7、转小火炖至牛肉和土豆软烂，汤汁减少，撒上葱花就可以出锅了。学会这十道受欢迎的家常菜，家里的中秋家宴，宴客再也不用愁