比肉还好吃的素菜，吃起来更健康还减肥

　　炎炎夏日，来点娱乐爆点来改善改善心情，好了，话不多说，接着看吧！

　　海米油菜心

　　材料主料：油菜心250克，辅料：虾米25克，调料：植物油15克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克

　　做法1.将油菜心择洗干净，切成段；2.葱姜切丝；3.炒锅注油烧热，下入葱姜丝煸出香味，放入海米（虾米）、油菜心煸炒，倒入泡海米的水，烧开后加精盐、味精炒匀即可。

　　西芹百合炒腰果

　　材料主料：西芹，百合，腰果佐料：姜末，油，盐，鸡精，香油

　　做法1、西芹切片，胡萝卜切片。2、水中放入少许的盐和油，将西芹和胡萝卜焯水，过凉水备用。3、将腰果凉油下锅，慢慢炸成金黄色。4、锅内留油，放入姜末煸出香味。5、倒入西芹和胡萝卜片煸炒。6、倒入百合继续煸炒，并调入少许盐。7、最后放入炸熟的腰果，加鸡精，勾薄芡，淋入几滴香油，出锅盛盘即可。

　　东北家常地三鲜

　　材料茄子，土豆，青椒，柿子椒，植物油，酱油，白砂糖，大葱，大蒜，盐，淀粉

　　做法1.土豆去皮，洗净切块；2.茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；3.青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；4.锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；5.再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；6.锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；7.加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。

　　炸豆腐烧香菇

　　材料主料：北豆腐200克，鲜香菇300克，油菜心100克，调料：植物油30克，葱白10克，酱油15克，盐2克，白砂糖5克，料酒10克，味精1克，玉米淀粉5克

　　做法1.鲜香菇洗净去蒂；2.葱取葱白洗净切丝；3.炒锅上火放入200毫升清水烧开；4.锅内放入油菜，加少许盐，烧至菜心塌秧即刻捞出；5.把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边；6.豆腐用油炸后捞出沥油；7.炒锅上火放油烧热，将香菇下入锅内煸炒几下；8.将炸豆腐片、葱丝一起下锅翻炒；9.撒入料酒、酱油、盐、味精、白糖，加清水用旺火收汁；10.勾芡后出锅即成。

　　回锅藕

　　材料莲藕1节，芹菜1根，小米椒2只，蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺

　　做法1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦5.捞出藕片，沥干多余的油6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油7.放入藕片，加入生抽，翻炒均匀8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可

　　熏干炒蒜苗

　　材料主料：蒜苗，辅料：豆腐熏干，调料：盐，食用油，鸡精

　　做法1、将蒜苗洗净切段，熏干切成长片；2、坐锅点火，待油热后放入蒜苗、熏干翻炒，加入盐、鸡精即可出锅。

　　干煸菜花

　　材料菜花一棵，孜然粒，辣椒面，盐，生抽，白糖，姜片，葱断儿。

　　做法1、菜花掰小朵，清洗干净。2、锅中放水，水开后把菜花放入焯水，捞出沥干水分。3、锅中放油，油热后放入姜片和葱断儿爆香。4、放入菜花，开大火爆炒，把菜花里面的水汽炒出来。5、炒至菜花发黄时，放入盐和生抽、白糖，比肉还好吃的素菜，吃起来更健康还减肥继续翻炒。6、炒至菜花很干松时，放入辣椒面和孜然粒，翻炒。7、最后关火时再放入些孜然粒。出锅。

　　油焖豇豆

　　材料豇豆300克大葱1根生姜1小块大蒜3瓣食用油30克酱油1大匙精盐0.5小匙白糖1小匙

　　做法1.将豇豆掐去两头，再切段，用开水烫透，捞出用冷水冲凉，沥干水分；葱切丝，姜、蒜切片；2.锅内放油，烧热，放入葱、姜、蒜爆香，投入豇豆，煸炒几下，放入酱油、精盐和水，用大火烧开后改小火焖烧，直至汤汁将收干；3.豇豆接近酥软时，加少许糖，再焖上2～3分钟，汤汁稠浓即可。

　　注意豇豆酥软，味道浓厚。出锅时滴上一点香油味道会更好。

　　#植物油#油菜#煸炒收藏

　　东北家常地三鲜

　　材料茄子，土豆，青椒，柿子椒，植物油，酱油，白砂糖，大葱，大蒜，盐，淀粉

　　做法1.土豆去皮，洗净切块；2.茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；3.青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；4.锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；5.再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；6.锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；7.加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。

　　炸豆腐烧香菇

　　材料主料：北豆腐200克，鲜香菇300克，油菜心100克，调料：植物油30克，葱白10克，酱油15克，盐2克，白砂糖5克，料酒10克，味精1克，玉米淀粉5克

　　做法1.鲜香菇洗净去蒂；2.葱取葱白洗净切丝；3.炒锅上火放入200毫升清水烧开；4.锅内放入油菜，加少许盐，烧至菜心塌秧即刻捞出；5.把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边；6.豆腐用油炸后捞出沥油；7.炒锅上火放油烧热，将香菇下入锅内煸炒几下；8.将炸豆腐片、葱丝一起下锅翻炒；9.撒入料酒、酱油、盐、味精、白糖，加清水用旺火收汁；10.勾芡后出锅即成。

　　回锅藕

　　材料莲藕1节，芹菜1根，小米椒2只，蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺

　　做法1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦5.捞出藕片，沥干多余的油6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油7.放入藕片，加入生抽，翻炒均匀8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可

　　熏干炒蒜苗

　　材料主料：蒜苗，辅料：豆腐熏干，调料：盐，食用油，鸡精

　　做法1、将蒜苗洗净切段，熏干切成长片；2、坐锅点火，待油热后放入蒜苗、熏干翻炒，加入盐、鸡精即可出锅。

　　干煸菜花

　　材料菜花一棵，孜然粒，辣椒面，盐，生抽，白糖，姜片，葱断儿。

　　做法1、菜花掰小朵，清洗干净。2、锅中放水，水开后把菜花放入焯水，捞出沥干水分。3、锅中放油，油热后放入姜片和葱断儿爆香。4、放入菜花，开大火爆炒，把菜花里面的水汽炒出来。5、炒至菜花发黄时，放入盐和生抽、白糖，继续翻炒。6、炒至菜花很干松时，放入辣椒面和孜然粒，翻炒。7、最后关火时再放入些孜然粒。出锅。

　　油焖豇豆

　　材料豇豆300克大葱1根生姜1小块大蒜3瓣食用油30克酱油1大匙精盐0.5小匙白糖1小匙

　　做法1.将豇豆掐去两头，再切段，用开水烫透，捞出用冷水冲凉，沥干水分；葱切丝，姜、蒜切片；2.锅内放油，烧热，放入葱、姜、蒜爆香，投入豇豆，煸炒几下，放入酱油、精盐和水，用大火烧开后改小火焖烧，直至汤汁将收干；3.豇豆接近酥软时，加少许糖，再焖上2～3分钟，汤汁稠浓即可。

　　注意豇豆酥软，味道浓厚。出锅时滴上一点香油味道会更好。