无糖饮料盛行，可以放肆喝吗？

　　无糖饮料盛行，可以放肆喝吗？一瓶“无糖”的元气森林，震动了中国饮料行业。

　　上海寸土寸金的静安中心，广告牌上都是它

　　除了元气森林，农夫山泉、康师傅、雀巢、伊利，甚至是喜茶、奈雪的茶等，都在争夺无糖的风口。

　　冰淇淋、奶茶店的菜单上，也纷纷加入了代糖选项

　　对于拿饮料当水喝的人来说，能放肆喝甜水还不长胖，的确是一件看似很美好的事情，但是事实又是怎样的？国庆假期，大家除了游山玩水也免不了大吃大喝，能量君今天就给大家科普一下市面上常见的几款饮料用的代糖：

　　阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖和赤藓糖醇。

　　前三种为人工代糖，最后一个是天然代糖。

　　阿斯巴甜

　　市面上常见用阿斯巴甜做代糖的有零度可口可乐（其实无糖雪碧也是，可口可乐的无糖产品大多采用这个）

　　阿斯巴甜几乎是人类最早研究和使用的人工代糖之一，它的诞生也是一次“意外”。

　　在1965年的一次研制胃溃疡药物的实验中，阿斯巴甜被无意间制造出来。

　　（据说可乐也是一次药物研制的意外产物，缘分啊）

　　阿斯巴甜的糖度是蔗糖的200倍，热量仅为每克4大卡。

　　然而这款代糖产品自问世之处就争议不断，在早期研究中就有学者发现阿斯巴甜可能会让小鼠的脑部肿瘤的患病率激增。

　　由于存在食品安全隐患，美国食品药品监督管理局FDA就一直禁止它上市。

　　直到1983年，FDA才放宽了政策，允许它上市。

　　现在，阿斯巴甜的安全性也在不断被证实，目前已经应用到上千种食品当中。

　　但是，大范围应用到食品上，并不代表阿斯巴甜就是非常安全的代糖。目前有关阿斯巴甜的可验证的危险性有以下两点：

　　第一，阿斯巴甜分解会产生苯丙氨酸，有苯丙酮尿症患者是严禁食用阿斯巴甜的。因为这类患者无法分解和代谢苯丙氨酸；

　　第二，阿斯巴甜加热后会分解出微量甲醇，甲醇也是工业酒精的主要原料，有一定致癌性，所以在食用阿斯巴甜的时候避免加热，尤其是做菜时候，有些小伙伴会用可乐调味，这个时候千万不要用无糖可乐了。

　　可乐鸡翅 就用真可乐吧

　　安赛蜜

　　安赛蜜也是来源于一场“意外”，1967年，德国公司Hoechst无意间发现了安赛蜜（为啥“无意间”总能发现这么多有用的东西）

　　安赛蜜甜度和阿斯巴甜相当，不过它不参与人体代谢，会100%从尿液中排出。不会残留人体（轻轻地我走了）。

　　而且安赛蜜稳定性很强，高温加热也不会轻易分解，比较适合拿来烘焙。

　　大部分甜味饮料中，安赛蜜都是必不可少的添加剂

　　日常只要购买的是遵守国家标准的食品，不把它当饭吃，安赛蜜是一种相对比较安全的代糖添加剂。

　　三氯蔗糖

　　三氯蔗糖也叫蔗糖素，甜度是蔗糖的600倍。

　　1976年由英国泰莱公司与伦敦大学共同研制并申请专利的一种新型甜味剂，并于1988年投入市场，是唯一以蔗糖为原料的功能性的甜味剂。

　　三氯蔗糖特点具有无能量，高甜度，纯正甜味，安全度高等，也是目前最理想的甜味剂之一。动物实验表明，三氯蔗糖经口进入体内后，大部分以三氯蔗糖原样的形式直接从粪便中排出，小部分残留通过尿液排出。

　　市面上常见的一些无糖饮料里面都会有蔗糖素，作为一款100%人工合成代糖，它的争议也不小。

　　有明确科学研究表明，蔗糖素在加热到120摄氏度会分解出有害物质，所以开水煮沸（100摄氏度）没问题，但是不建议高温加热。国际组织给出的安全摄入量是15mg/kg。

　　赤藓糖醇

　　这是一款天然代糖，甜度只有蔗糖的70%，是所有糖中最不甜的。价格也比上面那些人工代糖要贵。

　　就算看着不贵，但是因为甜度低，一般需要投入将近两倍的赤藓糖醇，才能达到原本砂糖的甜度。

　　元气森林主要就是采用这款代糖，所以知道为啥元气森林贵了吧......

　　一般天然代糖的副作用会使肠胃不顺，容易导致肠胃胀气，但是赤藓糖醇却没有这些缺点。人体无法分解赤藓糖醇，因此摄入的大部分赤藓糖醇都会原封不动地排泄掉。

　　此外它的热稳定性也非常好，所以拿来烹饪是没问题的。

　　目前研究来看，赤藓糖醇没有什么安全隐患风险，算是代糖中安全性很高的了。国际上于1999年6月批准赤藓糖醇作为食用甜味剂，而且没有规定每日容许摄入值。我国的国标中规定，赤藓糖醇可在各类食品中按生产需要适量使用。

　　要说副作用的话，像大多数的糖醇一样，大量摄取赤藓糖醇会导致肠胃不适。

　　当然，除了上面的四种，还有别的代糖，比如一些从本身甜度很高的天然植物里，提纯出的甜味物质。常见的罗汉果糖、甜菊糖等都是，不过市面上很多大卖的饮料很少采用这些代糖，一个原因是贵，大概是人工代糖的好几倍。

　　二是味道，不论是甜菊糖、罗汉果糖，还是更小众的阿拉伯糖，都有非常明显的“原汁原味”。有人形容是“青草味”。

　　可口可乐从2018年开始陆续推出了使用甜菊素的无糖可乐，然而，味道不受欢迎，现在几乎看不着有卖的了。

　　不过一些主打低糖无糖的茶饮料有的还在用，比如喜茶（可选低卡甜菊糖）、农夫山泉茶派等产品。

　　看到这里，相信大家觉得，是不是一些健康的含天然代糖饮料就可以放肆喝了呢，比如像赤藓糖醇那种，这里我先给大家看一下配料表。

　　这里需要提醒您的是，饮料厂商往往不会只使用一种甜味剂，而是多种甜味剂复合添加，这是为什么呢？

　　虽然同为甜味剂，他们的效果和口感并不相同，如果只用阿斯巴甜，饮料会有一股金属味。而如果只用安赛蜜，饮料会有苦味。为了使甜味更接近白糖，同时掩盖掉不良口感，就需要以一定比例混合使用甜味剂。

　　另一个原因是，每一种人工甜味剂都有国家标准最大用量，单一使用会导致甜味不足。所以几种配合，就可以在保持甜味的基础上，又符合国家标准。

　　所以很多号称使用天然代糖成分的“健康”甜味饮料，也并不一定只使用了一种代糖，毕竟成本和口感需要平衡，大多数饮料里面都会混合并用。

　　所以，饮料虽甜，但还是要克制哦。