健康食品姜黄好处多！不但抗病毒、增强抵抗力，原来还有这些功效

　　健康食品姜黄好处多！不但抗病毒、增强抵抗力，原来还有这些功效爱吃东南亚菜的朋友肯定对「咖喱」不陌生，而生活在这些地区人们也几乎每天都要吃咖喱。咖喱中含有姜黄成分，姜黄的应用源远流长，现时更被视为超级食物，究竟这种香料有何法宝？

　　千年强身古方：姜黄

　　姜黄的外皮似生姜，内里是橙色，研磨成粉状显出深黄色，最适合用来增加菜式的鲜艳色泽，提升食欲。原生于亚洲的姜黄，拥有逾4000年历史，广泛用于古印度药学、中医、阿拉伯传统医学，以至东南亚南边岛屿的族群中。

　　最初用作染料，后来运用到医疗，宗教仪式和饮食上，提升食物的营养价值。

　　姜黄主要养分及好处

　　咖喱和东南亚菜式常用到姜黄作香料，别把它看成配角，其保健效用绝不容忽视。

　　姜黄素：根部中的多酚复合物，亦是令姜黄呈橙色的成分，具有抗氧化、抗发炎、抗关节炎的功效。

　　维他命B6：促进蛋白质的新陈代谢，协助制造红血球、荷尔蒙、酵素、抗体和神经系统传导功能，而且能改善神经紧张、抑郁等情况。

　　铁质：促使细胞层面的更新代谢，促进红血球制造。

　　钾：姜黄还含有多种矿物质，如钙质、铁质、镁质、铜、锌等等。而钾便是细胞和体液的重要元素，能调节心跳率和血压。

　　镁：镁质帮助其中一种制造抗氧化酵素（名为超氧化物 歧化酶）的因子。

　　膳食纤维：姜黄除具备出色的抗氧化效用，加上纤维成分有助控制体内坏胆固醇的水平，保护心脏血管，减低中风的风险。

　　维他命C：新鲜的根部蕴含维他命C，水溶性的维他命同样是天然的抗氧化剂，增强身体的免疫力，中和有害的自由基活动，延缓老化。

　　姜黄营养数据

　　0胆固醇

　　姜黄中并不含任何胆固醇。

　　每日摄取200毫克

　　除了体质问题不宜吃姜黄外，建议每日的摄取量设定为200毫克以内。

　　23.9毫克维他命C

　　100克的姜黄含有23.9毫克的维他命C。

　　53%纤维量

　　同样是100克的姜黄，已提供每人每日建议摄取纤维量的53%。

　　有4,500历史

　　姜黄在医药上的应用，已有4500年历史。

　　姜黄3大Fun Facts

　　1. 数年前，姜黄曾是百度网站最多人搜寻的食物之一，足见它极具人气。

　　2. 姜黄被视为「印度的番红花」，其气味可能不及番红花，但两者均是菜肴的着色剂及天然防腐剂，姜黄加入食物中发挥如同番红花的作用。

　　3. 新鲜的姜黄根部，需要冲洗数分钟，以冲走表面污垢杂质，再经滚水煮沸，置于太阳下晒干，之后研磨，才得出漂亮夺目的黄色粉末。

　　食用姜黄宜忌

　　《中国药典》记载，姜黄味辛、苦，性温，能入脾、肝经，有破血行气，通经止痛，活血化瘀功效。但是体质属阴虚火旺者，吃后易造成上火；孕妇或准备怀孕女士，姜黄有可能会刺激子宫收缩；生理期时，姜黄能使血流量剧增，因此皆不宜食用。

　　姜黄食谱：姜黄奇亚籽布甸

　　姜黄跟我们熟识的生姜，同属姜科植物，把根部磨成深黄色的粉末，可用于各式菜肴。从流行的营养饮品姜黄奶，变奏出这款抗氧化布甸，可当作早餐食用。

　　一人分量材料：

　　奇亚籽 3分1杯

　　植物奶 3分2杯 （如杏仁奶、燕麦奶等）

　　姜黄粉 4分1汤匙

　　玉桂粉 8分1汤匙

　　蜜糖 半茶匙

　　生姜 少许 黑椒、盐 少许（用来吸收姜黄素，吃起来不会影响味道）

　　做法：

　　1. 所有材料放入一个 大碗内，搅匀以免奇亚籽只凝结在碗底，待5至10分钟。

　　2. 将材料放进4个玻璃瓶，放在雪柜冷藏最少6小时。可以冻吃，随意加上各式水果、椰丝或果仁。

　　黄金牛奶健康效用

　　以上介绍的奇亚籽布甸，灵感源自近年外国大热的黄金牛奶，其实是印度传统饮料姜黄奶，据称具备通经、止痛、消炎，甚至防癌的用处，每天把1茶匙姜黄加入牛奶，效果能媲美做3小时运动！原因是姜黄能加速血气循环，混和脂肪类食物（如牛奶），较容易被人体吸收。