吃罗氏虾时，虾头里黄色的是“虾黄”还是“虾屎”，红色的又是啥

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2020-12-15 07:13:50

　　吃罗氏虾时，虾头里黄色的是“虾黄”还是“虾屎”，红色的又是啥最近大虾的价格有所回落，因为9月开渔了，一大波新鲜海鲜捕捞上岸，运往全国各地，供应量大增，所以价格就稍微降低啦。来到海鲜市场，看到非常多新鲜的各种虾，比如罗氏沼虾，虽然这罗氏虾不是海鲜，但是也一样会受开渔影响，价格也会比之前稍微优惠点。

　　在我们这里3线城市的海产市场里，看到一些罗氏虾个头非常大，看起来很新鲜，在水中非常生猛，价钱也十分优惠，一斤也才跟猪肉差不多。仔细一看，虾头里满是黄黄的，“懂行的人”都会买这些虾。但是嘛，鱼摊老板说不能挑，那就直接来两斤好了，正好赶上周末，杀价又优惠了一点，60两斤，十分划算的。

　　回到家，三两下就直接把这两斤罗氏虾白灼了，出锅后，马上开动，免得凉了不好吃，肉质十分鲜美，基本上没有什么腥味，营养也十分丰富，富含优质蛋白，并且脂肪低，真是一种美味的食材。

　　但吃着吃着，老婆就问我，这虾头里面黄色的好像浆糊一样的物质能吃吗？是不是“虾屎”呢？我用我半专业的知识讲解了，这是“虾黄”，可以吃的。之前也经常吃到虾头里的这种“虾黄”，但是因为口感有点腥，又有点苦涩，所以我也比较抗拒它。

　　吃着吃着，老婆又问了，这红色的又是什么？还真比我问到了，我也不太清楚呢，但是吃起来就好像大闸蟹的“蟹膏”一样好吃，咸咸的，硬硬的，味道还不错。为了搞清楚这些罗氏虾头里的部位，我专门在网上搜了一圈，发现这其实并不是我说的那么简单。

　　原来虾头里那黄色的物质其实就是虾的卵巢，也就是我刚才所说的“虾黄”，是一种和大闸蟹一样的“膏”，味道极其鲜美。

　　而红色的那膏状物体，其实就是罗氏虾怀卵前的卵巢状态，也就是说这是一只准备怀卵的罗氏虾、一只准备成熟的母罗氏虾。在高温加热下形成“红色膏状”，也是很鲜美的呢。

　　虾类食用解析图

　　还有其他部分，例如虾肝、虾胃这两个部位，都是能吃的哦，并且也可以说很好吃，但是不能吃太多，毕竟这是虾的内脏，存在着一定的重金属或寄生虫，经常吃的话，对我们身体有一定的影响。也就是说，除了“虾黄”，其他的部位还是不要吃为妙。

　　看完以上虾类食用解析图，就知道，既然虾头里没有“虾屎”，那么是在哪里呢？答案就是在虾体内的那条虾肠中了，这虾肠就是我们所说的虾线，这虾线是连接着虾头里的胃部，虾吃了什么，都会通过胃部消化运送到虾线再排出体外，按理说也是不吃最好。

　　但是我们广东人，一般都不会去虾线，都是直接白灼就吃，吃了这么多年，还没有听说过吃虾线出问题的。

　　再说了，其实这市面上的所谓鲜虾，大部分是养殖虾，喂养的都是一些饲料，养殖虾的虾线比海虾干净些。毕竟海虾吃的都是海洋浮游生物和我们人类所乱抛乱掉的生活垃圾。

　　好了，看完以上荣耀所说，不知道大家对“虾黄”有进一步的了解没呢？

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