经典回锅肉的做法，天天吃都不嫌吃不够的一道美味

百色飞扬减肥网

2020-12-19 23:37:16

　　回锅肉是一道色香味俱全的下饭菜，更是被称为川菜之首。深受人们喜爱，在四川，家家户户都会炒回锅肉，青椒回锅，蒜苗回锅，喜欢吃的菜都可以做成回锅，也没有什么标准的做法，我喜欢把肉切的薄薄的，这样吃起来没有油腻感，每次做回锅肉家里都不会出现剩饭，实在太下饭了！

　　材料：带皮五花肉二块，土豆1个，红尖椒1个，青椒半个，姜5片，蒜3瓣，葱1小节，郫县豆瓣1大勺，细砂糖1小勺，料酒1大勺，生抽1大勺，鸡精少许，油适量。

　　做法：

　　1、带皮五花肉洗净，放入开水锅中加三片姜煮10分钟至筷子可以穿透时捞出。

　　2、煮好的五花肉放凉后切成2MM左右的薄片。

　　3、土豆去皮切片，反复冲洗沥干水份备用。

　　4、红椒切段，青椒切片，姜，葱，蒜切片。

　　5、锅中倒一点油，油热后将五花肉放入，将肉片煸至二面焦黄呈窝形盛出。

　　6、放入土豆片，也煎至二面金黄盛出。

　　7、锅中倒少许油烧成七成热时，加郫县豆瓣炒出红油加入姜葱蒜片炒香。

　　8、倒入五花肉片和土豆片。

　　9、加入料酒翻炒。

　　10、加生抽，细砂糖，鸡精翻炒均匀。

　　11、最后加入青红椒翻炒几下，断生即可出锅。

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