劲道弹牙牛肉丸，肉馅还不够，注意手法和面粉，你知道正确的吗？

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2021-01-07 23:32:57

　　我们都知道牛肉丸的弹牙劲道，但是你们知道在家要怎么做出这样的牛肉丸吗？

　　关键是木薯粉水和搅拌的方向，搅拌方向大家可能都知道，但是木薯粉水你知道吗？

　　【菜品名称】：劲道自制家庭牛肉丸。

　　【所需食材】：牛肉500g，木薯粉45g，冰水120g，沙茶酱15g，盐适量，蒜蓉适量。

　　【烹饪步骤】：

　　1、我们第一步就是要先处理牛肉，我们能看见牛肉有很多的筋膜和肥肉，肥肉的话不喜欢就去除，如果你能接受肥肉的话，还是要把肥肉留下一点，甚至还能加一点肥肉，我们这样做是为了让最后做出来的牛肉丸可以有汁水，而不只是一个干巴巴的牛肉丸，但是肥肉留下了之后我们要把筋膜都要去除干净，这个是一点都不要留下的，留下筋膜之后我们在后续的绞肉馅会操作不方便，

　　2、我们去除筋膜的牛肉也不要着急的先加入绞肉馅的机器中，我们要先牛肉冲洗干净，这是在外面用大机器处理的，在家的话要把牛肉切成小块，这样在家也能·方便操作，在就是我们要把肥肉摘除下来和肥肉分开来绞成肉馅，先加入肥肉的话我们的肉馅后变得你，我们要先把瘦肉搅碎之后再加入肥肉，这样我们得到的是成型之后的汁水，而不是让整个牛肉变得特别腻，然后我们就是在家操作的话一定切小块，这样简单许多。

　　3、我们把姣好的肉馅加入一点调料，来让最后的牛丸有味道。我们加入适量的盐，没有概念就加两勺，然后我们加入一点沙茶酱和蒜末，再加入适量的胡椒粉，然后我们搅拌均匀，让味道充分混合之后我们再进行下一步。

　　4、我们的调味料搅拌均匀了之后离成为牛肉丸还是差一步，我们还要在里面加入木薯粉水，这样牛肉馅的粘合力会更强，我们的丸子成型会变的更加简单。但是我们要记住一个点，这个点很关键，那就是我们搅拌的时候一定要向着一个方向搅拌，这样搅拌之后才会上劲，如果胡乱搅拌的话很容易散来。没有现在的这种上劲的感觉。

　　5、然后这步就简单多了，我们需要在锅中烧开水，然后我们用我们的大拇指和食指之间的窝来挤出一个个的小丸子，我们在勺子上面刷一层油，这样丸子就不会沾在勺子上面，我们用勺子来做成型的最后一步，这样做丸子会更加的圆润。我们下入锅里面等到丸子变色就好啦。

　　6、看看你这一个个包的紧实的小丸子，绝对劲道弹牙，然后我们就可以开始享用我们的美食了。

　　【烹饪总结】：

　　1、我们要是不讨厌肥肉的话真的建议你们来在加入一点肥肉，我么要是去腥的话可以加入一点料酒，但是最后你咬到里面的时候有汁水渗出来，那样感觉多棒，请想象一下。

　　2、煮好的牛肉丸用来直接吃也行，做汤喝也好，还可以面条搭配，做法多多。做完之后还可以在冰箱保存。

　　食物虽好可是也要看自己是否适合，所有东西都要自己有度，控制好哦。

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　　文案编辑：见闻美食晒一

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