生蚝、海蛎子、牡蛎有什么区别？老渔民教你区分，看完不再纠结

百色飞扬减肥网

2021-01-11 02:50:12

　　生蚝、海蛎子、牡蛎有什么区别？老渔民教你区分，看完不再纠结生蚝、海蛎子、牡蛎有什么区别？老渔民教你如何区分，看完不再纠结

　　提起生蚝，很多人都会想起语文课本中收录的，法国作家莫泊桑创作的短篇小说《我的叔叔于勒》，文中提到的牡蛎，是一种上等人才吃得起的奢侈海鲜。

　　于勒叔叔那么悲伤一故事，你们是不是只记住牡蛎多好吃，文章中描写的牡蛎是生吃的，很美味，想想也是，生吃的牡蛎，一定要个头大的才过瘾啊。

　　特别是到了夏天，很多路边烧烤摊都会有什么烤海蛎子，烤牡蛎、蒜蓉生蚝等等。

　　在日常中牡蛎、生蚝、海蛎子三者的区分比较模糊，很多朋友可能会发现这样一种现象，明明长得一模一样，为什么有烧烤摊叫它生蚝，有的却叫牡蛎或者海蛎子，因此很多人疑问这三种海鲜到底是不是一个东西？

　　生蚝属于牡蛎科，生蚝是牡蛎的一种，而牡蛎俗称海蛎子，由此这三个叫法虽然不一样，但都属于牡蛎，所以从字面上来说，它们是一样的，只是每个地区的叫法不同，

　　能养得大的和很大个的叫生蚝，生蚝的外壳相对来说比较光滑，撬开外壳后，你会发现里面的蚝肉，汁水较多，白肚范围大，边缘褶皱较少，看起来比较肥润。

　　那些养不大的但口感很好，叫海蛎子，个头比较小，汁水较少，白肚范围小，边缘褶皱较多，所说的蚝干，多数都是用海蛎肉制作而成的。

　　因此，牡蛎是一种统称，可以把海蛎和生蚝说成牡蛎，但不能把牡蛎说成海蛎或生蚝。

　　食谱：蒜蓉蒸牡蛎

　　新鲜的牡蛎，外壳一点儿缝隙都不会有，封闭的很严密。蒸熟浇汁或加入蒜蓉清蒸是最能体现出生蚝鲜嫩脆爽的口感，而加入蒜蓉的清蒸牡蛎，营养损失不多味道也很鲜美，也算是给牡蛎一个最完美的归宿。

　　材料：牡蛎8个，红椒1个，青蒜2根。

　　调料：蒜蓉30克，姜丝30克，蒸鱼豉油20克，生抽10克，香油适量。

　　做法：1.蒜切蓉；姜切丝；红椒、青蒜切末。

　　2. 牡蛎洗净外壳，带上手套，用刀撬开外壳。

　　3. 用盐水清洗粘牡蛎肉上的黑色汁液。

　　4. 用厨房纸巾吸干牡蛎壳内和牡蛎肉上的水份。

　　5.撒上蒜蓉。

　　6.放上姜丝。

　　7. 蒸鱼豉油、生抽、香油调入碗中。

　　8.将牡蛎和料汁一起放入锅中。

　　9.上锅蒸8分钟左右。

　　10.出锅后，撒上红椒末、青蒜末，浇上料汁即可。

　　厨房小语：新鲜的牡蛎，外壳一点儿缝隙都不会有，封闭的很严密，撬的时候最好带上厚一点的手套，以免伤手。

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