经典川菜——麻辣干锅中翅+虾

百色飞扬减肥网

2021-01-11 04:54:30

　　经典川菜——麻辣干锅中翅+虾作为一个麻辣派菜系的铁杆粉丝，干锅毫不例外的在我的喜爱范围内。作为一个经常下厨的肉食吃货，当然要把我的拿手菜拿出来晒晒啦~~

　　用料

　　基围虾 500g

　　中翅 300g

　　土豆 1个

　　洋葱 1个

　　藕 1节

　　料酒适量

　　大蒜 1整颗

　　姜适量

　　大葱一颗

　　香菜适量

　　盐、料酒、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、老抽、生抽适量

　　白芝麻少许

　　做法500g基围虾开虾背去虾线备用，加入料酒和盐将虾腌制15分。

　　中翅焯水后，加入料酒、食盐、姜片腌制15分钟。

　　锅里加入比平时炒菜多一点的油，然后加入中翅油炸。炸至熟后捞出备用。

　　剩余的油，先后放入土豆和藕片入锅油炸至7分熟后捞出备用。

　　新启锅，倒入菜油，大火热油。放入花椒、豆瓣酱、蒜、干辣椒炒香。

　　倒入基围虾，爆炒。放入老抽、生抽、耗油、胡椒粉一起调味。

　　陆续倒入中翅、土豆、藕、洋葱一起翻炒。翻炒后，转小火，小火焖5分钟，倒入大葱大火收汁。放上盐、味精就可以出锅了。

　　出锅后撒上香菜和芝麻，热腾腾、香喷喷的干锅就出锅了。

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