想吃鲜肉包不用买，手把手教你和面，调馅，新手也能做

百色飞扬减肥网

2021-01-14 23:19:42

　　每次看到早餐店的包子总是忍不住垂涎三尺，再看看自己蒸的包子似乎少了那么一点感觉。究竟问题出在哪里呢？或许看完下边这个食谱，你心里就有了不一样的答案呢！

　　【原料】

　　【包子面皮】中筋面粉五百克，干酵母五克，白糖一小勺，清水二百六十克

　　【包子肉馅儿】五花肉糜三百五十克，葱花少许，生姜一块，耗油一小勺，料酒一大勺，老抽几滴，生抽一大勺，香油或植物油两大勺，盐（根据自己的口味适度添加），鸡精随意，白糖少许，白胡椒粉一小撮，玉米淀粉两小勺，清水八十克

　　【制作步骤】

　　1白糖倒入清水中，搅拌至融化，然后将酵母洒在水的表面，使其浮在水面上。

　　2大约过了十到十五分钟的时候，观察到谁的表面有许多泡沫产生，说明此时的酵母已经活化好了，我们就可以进行下一步工作了。

　　3将面粉倒入盆中，用筷子边倒入酵母水边搅拌至絮状。

　　4将絮状的面团揉制成表面光滑的面团，盖上一层保鲜膜或者纱布或者潮湿的干净的布子，让面团进行发酵。

　　5利用面团发酵的时间，去准备肉馅。先将姜切成泥，葱切花，然后将肉馅中的处理清水以外的所有调料全部加入到肉糜中，搅拌均匀。

　　6在分三次加入清水，用四根筷子不停地搅拌，每一次加入的清水全部被肉馅吸收之后，再加入下一次的水。每次搅拌的时候，一定要朝着同一个方向搅拌上劲，直到上劲粘黏至成团即可。然后放入冰箱冷藏备用。（这里给出的水量是八十克，并不是需要完全加入的。根据自己买的肉的情况而定，有的肉在买回来之前就已经上过水了，没有上过水的是比较吃水的。所以，直到肉糜吃不进去水就可以了，不需要一定加八十克。）

　　7发酵至原来两倍大的面团，用手沾一些干面粉探入，面团不立刻回缩，即已经发酵完成。

　　8将面团取出，揉几分钟排出空气之后，再次揉光滑，取一部分面团搓成长条