超火的酱香饼做法，外酥里软，层次分明，出锅小朋友都抢着吃

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2021-02-04 22:21:17

　　没想到外面排着队去买10元一斤的酱香饼，自己在家也可以做，学会这个方法以后再也不用去外面买了，非常的简单易做。下面我就给大家分享一下具体做法吧！

　　食材：面粉500克，盐3克，食用油，大葱1根，大蒜1瓣，干海椒2个，香叶，生姜1块，香葱半个。

　　调料：食用油，鸡精，豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，蚝油，孜然粉，花椒粉，白芝麻，白糖适量。

　　1.将500克面粉倒入盆中，加入3克的盐，把面粉从中分成2份，一半用开水和面，一半用冷水和面，将面粉搅拌成大絮状，加入10克的食用油，揉成面团10分钟，再次揉至光滑的面团盖上保鲜膜醒上30分钟以上，（醒的时间越长，面团越筋道）

　　2.大蒜、生姜切片，大葱切段（葱叶部分切末后面用），洋葱切丝备用。

　　3.起锅烧油，下入蒜片，姜片，干海椒，香叶，洋葱丝炸至焦黄捞出不要，加入1勺豆瓣酱（最好剁细点）2勺甜面酱，2勺黄豆酱，1勺蚝油，半勺孜然粉，半勺花椒粉，半勺鸡精炒香，加入少许的水小火煮2分钟至糊状盛出备用。

　　4.面板上刷上少许的油，将醒好的面团不用揉面，直接整理成长条状分成3份，整理成圆剂子，用擀面杖擀成长方形饼皮，用刀将两端切成对称的切口，再依次的折叠起来，最后进行四周缩口，超火的酱香饼做法，外酥里软，层次分明，出锅小朋友都抢着吃轻轻的压一下，松弛5分钟，擀成厚约0.2厘米的大饼皮。

　　5.电饼铛刷油预热3分钟，将擀好的大饼皮卷在擀面杖上轻轻划入电饼铛中，表面刷油锁住水份，调大火烙约2分钟，翻面再烙上一分钟，至两面金黄，耍上熬好的酱汁，撒上白芝麻和葱花（葱花不够放的少，喜欢多放点更好），起锅放入面板中，用刀切成自己喜欢的形状即可。

　　温馨小帖示：1.自作酱香饼选用一半开水和一半冷水和面，做出来的饼子即使放冷了吃也不会发硬。面和水的比例大约是2：1.2的，比平时做烙饼的面团稍微软点。

　　2.和面时，盐不要加太多放少许就行，因为后面刷的酱汁是有盐的。

　　3.烙饼时，用大火烙，外皮酥脆。口感更好。

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