夏天自制爽口凉拌菜，成本只花了5元钱，好吃到孩子多喝了两碗粥

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2021-03-28 12:54:08

　　文/土豆妈妈

　　编辑/番茄妈妈

　　天气热了，胃口也变得挑剔，总想琢磨点爽口的下饭菜。

　　今天下班晚了，猪麻麻就把冰箱里剩余的食材凑活在一起，临时做了一道凉拌菜。没想到，我家八岁的儿子，竟然比平时多喝了两碗粥。

　　现有的食材凑活出的一道凉拌菜

　　这道凉拌菜里你会吃到脆生生的黄瓜、肥厚的木耳、Q弹的海带丝和满含豆香的腐竹，再来一口香脆的花生米，保证让你吃上一口就不想停。

　　最关键的是，我大致算过了，这道颜色惹人的凉拌菜，成本竟然只有五元。这对于我这种已经几个月没拿工资的人来说，简直是太美好了。

　　食材准备

　　俗话说“巧媳妇难为无米之炊”，做任何一道美食之前，咱们都应该把需要的食材事先准备好，千万不要等到要用的时候手忙脚乱。

　　虽然我这次的凉拌菜也是临时起意，但是食材的准备上还是一样不缺呀。不信，请看下图。

　　我准备了黄瓜一根，泡发好的腐竹、木耳、海带丝少许，大蒜和小米辣。最后还找了点前几天炸的花生米。

　　一切准备停当，就让我们快速进入下一个流程吧。

　　动手制作

　　首先把一口锅里放水，烧开，然后下入事先泡发好的木耳、腐竹和海带丝，锅里的水刚刚漫过这些食材。

　　下入食材之后，等到锅里再次沸腾，大约再煮一分钟就要及时把食材捞出。注意，不要煮得太久，否则食物变得软烂，会影响口感。

　　捞出来的食材要先放到盛满凉水的大碗里过一遍，这样有助于快速降温，也会帮食材保持口感。

　　变凉之后我们就可以把这些食材控干水分，放在一旁备用。

　　接着，我们要处理的就是需要动刀切的部分。

　　黄瓜去皮（不喜欢去皮的也可以留着），然后把黄瓜从中间切成两半，把其中的一半一剖为二，再把它们切成四等分，另外一半也用同样的方法来切，最后，再把四等分的黄瓜切成一段一段的，放在盘中备用。

　　切完黄瓜趁热打铁，赶紧把大蒜切成蒜末的形状，这个过程需要一点点耐心。

　　切完黄瓜和蒜泥，接下来就很容易。香菜直接拦腰切成两段，小米辣直接切成小段就可以了。

　　所用食材都处理完毕，最后就是调味了。

　　找一个干净的大碗（我觉得玻璃碗跟凉拌菜最配），碗里码上刚才准备好的腐竹、木耳、海带丝和黄瓜，上面再撒上蒜泥和小米辣，上面搁上一勺盐、半勺糖、半勺鸡精，倒入一些生抽和蚝油。

　　做完这些，赶紧把锅加热，倒入食油，烧至冒烟，趁热把热油浇上来，这时，伴随着一阵喜悦的刺啦声，白烟腾起，蒜泥的香气瞬间弥漫在你整个鼻腔里，惹得你不禁咽了一下口水。

　　最后摆盘

　　凉拌菜制作完，我喜欢戴上手套给它们来个大翻滚，保证每一种食物都能裹上酱汁。最后，再撒上灵魂的香菜，还有负责点缀的花生米，这道色香味俱全的凉拌菜就大功告成了。

　　土豆妈妈温馨提示：

　　木耳一次不要泡发太多，防止吃不掉浪费。因为泡发过的木耳容易变质，如果误食了会对健康有损害。保险起见，当天泡的当天吃完最好。小米辣也是有一些辣味的，如果家里的孩子不能吃辣，最好不放。你喜欢这道凉拌菜吗？欢迎各位小伙伴给猪麻麻留言评论。夏天自制爽口凉拌菜，成本只花了5元钱，好吃到孩子多喝了两碗粥

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