入秋后不想长膘，鸡肉这样做，隔三差五吃一吃，小肚平坦无赘肉

　　入秋后不想长膘，鸡肉这样做，隔三差五吃一吃，小肚平坦无赘肉！对这支2010阿根廷Mendoza产区的红酒，开瓶前总有些关于奔放与浓郁的想像，但后来发现可得给它一点时间把筋骨松开来才行。一开始是简单的辛香料香气，入口带点甜但没什么层次。约40分钟后已经开始有不少覆盆子了，但依旧仍是睡眼惺忪。

　　一个小时之后，熟透的黑色樱桃、花香、些许迷迭香都出来了；饮来是极丰富的甜美果味，单宁细致而结构完整，14.5%的酒精也被包覆得很好，浓郁而不肥厚，开瓶前的那些想象总算都成了真实。从食之无味到眉开眼笑，它变化的幅度之大倒是我没有预料到的。

　　既然风格细致果味甜美，又有一些迷迭香和胡椒之类的辛香料香气，主菜就来烤个用很多迷迭香腌过的春鸡吧。配菜也以香气丰富但口味不会过于厚重为原则，搭配了VSOP烤蘑菇、香煎罗勒马铃薯，以及烤培根芦笋。

　　记得待春鸡进烤箱后就可以准备开酒了。烤完春鸡后接着烤蘑菇和培根芦笋，这样一起上桌时酒也差不多正好适饮。毕竟是9月，如果家里人口多的话，把烤春鸡改成烤土鸡或烤火鸡也是可以。但记得烤的时间要拉长，还有酒要多备几支。一定不够喝的。

　　香煎罗勒马铃薯

　　食材／

　　小型马铃薯3颗

　　甜罗勒叶片3枚切碎

　　奶油1小块

　　黑胡椒、盐适量

　　做法／

　　马铃薯皮彻底清洗干净后，放至锅内，加入冷水至淹过马铃薯的高度。以中火加热至沸腾后转小火，续煮30分钟。将马铃薯放入冷水中，仔细将皮去除并滤干水分。

　　平底锅内抹薄薄一层油，以中火煎去皮的马铃薯，洒上大量黑胡椒和适量的盐，直至两面都成金黄香酥的模样。此时放入一小块奶油和甜罗勒碎末，待马铃薯完全将奶油吸收后即可起锅。

　　※如果马铃薯太大颗，建议可以切对半再煎

　　※煎的过程中可以添加约50ml的水来帮助马铃薯熟透

　　烤培根芦笋

　　食材／

　　手指般粗细的芦笋3根，去老皮各切成2段

　　培根3枚，各切成2片

　　做法／

　　1片培根搭配1段芦笋，将培根卷在芦笋外头，再用牙签或是棉线固定。全部放在烤盘上，放进以摄氏200度预热好的烤箱烤25分钟便完成。

　　※ 如果芦笋比较细，可以1片培根卷2～3根芦笋

　　VSOP 烤蘑菇

　　食材／

　　蘑菇10颗左右

　　蒜头2～3瓣，切片（可不去皮）

　　莳萝1小撮，干燥或新鲜的都可以，也可改用百里香、迷迭香、鼠尾草……来取代

　　黑胡椒、盐适量

　　VSOP 15ml（可用其他等级的白兰地或雪利酒取代）

　　奶油约20克，切小丁

　　做法／

　　以沾湿的厨房纸巾将蘑菇擦拭干净，放在烤盘上。再将蒜片、莳萝、奶油均匀铺在上面，洒点盐磨些黑胡椒，再淋上VSOP，放进以摄氏200度预热好的烤箱烤25分钟便完成。

　　※ 烤培根芦笋和香烤VSOP蘑菇这两道可以一起进烤箱

　　蒜味迷迭香烤春鸡

　　食材／

　　春鸡1只

　　迷迭香3～5根，新鲜或干燥的都可以

　　蒜头10瓣

　　薄荷3根

　　黑胡椒、盐、橄榄油适量

　　小蕃茄10颗

　　做法／

　　在春鸡内侧均匀抹上一层盐和黑胡椒，塞入蒜头和3根迷迭香，再以棉线将腿部绑紧避免露馅。表皮均匀涂上一层橄榄油、盐和现磨黑胡椒后，至少放置1个小时。

　　腌好的春鸡放在烤盘上，再把剩下的2根迷迭香和薄荷放进来（也可以摘取一些叶片放在春鸡上），盘边再放小蕃茄。

　　铺上一层烘焙纸后放入以摄氏200度预热好的烤箱内烤20分钟，取出烘焙纸再烤20分钟至表面上色熟透，即可取出摆盘。

　　静置20分钟左右让鸡汁稳定之后再切来品尝。等待的过程正好拿来烤培根芦笋和VSOP蘑菇，届时可以一起上桌。