北方特色菜之猪肉炖粉条

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2021-03-28 17:01:23

　　筋道的粉条，入口即化的肉片，爽脆入味的白菜，搭配一碗米饭，简直太美味了！大家好，今天给大家带来一道北方特色家常菜-猪肉炖粉条的制作方法。关于猪肉炖粉条，相传满族人及其祖先女真人，以狩猎生活为主，长期的狩猎生活形成了独特的生活习俗。大块吃肉、大碗喝酒，是满族人的古风。相传满族人为了耐寒耐饥，把土豆做成粉条，与肉炖在一起吃，流行开去，逐渐形成了当地名菜“猪肉炖粉条”。

　　关于猪肉炖粉条，还有一个传说。说是金代各部落在战争中士兵体力消耗很大，部落的头领为使士兵尽快恢复体力，便让士兵吃肉。伙头军见买的猪肉少，便在炖肉中加入粉条。士兵吃得津津有味，食用后，体力大增。之后，这道菜便在部落中流传开来。好了，下面就给大家介绍猪肉炖粉条的制作过程。

　　1.材料：

　　猪五花肉一斤，粉条一袋，大白菜叶几片，葱一根，姜一块，蒜半头，干辣椒两根，花椒粉一小勺，花椒粒一小勺，八角一颗，香叶两片，红烧酱油一勺，味精或鸡精一小勺，醋一小勺（可以不加），盐适量，糖一小勺。

　　2.制作准备：

　　五花肉切成厚一些的片（半厘米厚即可）备用；粉条用常温水冲洗一下备用；白菜洗净切片备用（猪肉片的两倍或三倍大就可以）；葱切葱花备用；姜切丝备用；蒜拍碎备用。

　　3.制作方法：

　　起锅烧油，把五花肉片放入开始煸炒，把肉炒至变色后加入葱姜蒜，花椒粉，干辣椒继续翻炒，然后加入适量清水，倒入红烧酱油，花椒粒，八角，香叶，糖，适量盐，待水开后，放入粉条与白菜，转小火慢炖五到十分钟，收干汤汁，加入味精或鸡精和醋，即可出锅享用！

　　肥而不腻的五花肉加上充满肉香味的粉条，再来一口清香略带酸辣的白菜，真是米饭的神搭配！好了，以上就是今天给大家带来的一道北方特色菜-猪肉炖粉条的制作方法，每天一道家常美味的制作分享，让您在家轻松做大厨！做菜，品味生活，感谢大家！北方特色菜之猪肉炖粉条

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