炒花生米时，直接下油锅就不对，多加一步，花生更香，粒粒嘎嘣脆

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2021-04-21 13:57:21

　　花生是许多家庭中必备的休闲食品，尤其是炒了过后的花生，吃起来特别香脆，一般看剧唠嗑都少不了它，花生除了能当作休闲小吃以外，还能作为一种下酒菜，也就是炒花生米。

　　花生素有“长生果”的美称，花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用，同时花生酱中含有色氨酸，可以有助于改善睡眠。

　　≈ 食材清单 ≈

　　花生1碗白酒1勺菜籽油适量

　　≈ 制作步骤 ≈

　　1、新鲜花生1碗，先给它清洗掉表面的灰尘，泡上3分钟后捞出来晾干水分；

　　2、起锅倒油，用菜籽油炒会更香，凉锅凉油倒入花生米，然后用小火开始炒，这是花生米酥脆还不会炒糊的关键；

　　3、炒花生米的时候锅铲千万不要停，要一直不停的翻炒，这样每一粒花生才能受热均匀，翻炒5分钟左右就能听到锅里开始噼里啪啦的响了，不要停继续炒，直到锅里的声音完全消失后，还能闻到浓浓的花生香味儿就可以关火了；

　　4、趁热淋上1勺白酒增香降温，翻炒均匀后就可以出锅了，这样做出来的花生米更加的酥脆，完全不会发软；

　　5、装入碗中后再加点盐调味儿，拌匀后就是一盘儿香脆可口的下酒菜了，放凉以后口感更脆；

　　吃不完的可以直接用袋子装起来密封保存，平常除了用来做下酒菜以外，做凉拌菜、小炒菜、香辣蟹时放一勺都是满口飘香。

　　1、把花生放到清水中浸泡3分钟，浸泡有两个作用，既洗去花生米表面的灰尘，又可以有效地防止花生米表皮在炒的过程中变焦，还可以让花生米吸收水分，等炒的时候，受热会更均匀，这样炒出的花生米，色泽好看，口感也会更酥脆；

　　2、炒花生米一定记得冷锅冷油，小火翻炒，不然花生米一下进入高温油锅中，外皮很容易炒黑发苦，而里面还是生的，这也是炒花生米酥脆不变焦的关键；

　　3、注意油不要放太多，花生里面本身就含有很多脂肪和油分，油放多了花生米吃起来就会很油腻；

　　4、花生会发出密集的噼噼啪啪的声音，而且炒起来的手感也会变得轻盈许多，花生香味也会越来越浓；

　　5、淋上白酒增香降温，可以有效地避免放几天后容易受潮，失去原本又香又脆的口感，加入白酒可以让花生米多放几天，吃起来也还是脆的；

　　6、花生米记得放凉了再吃，凉了口感才是脆的。炒花生米时，直接下油锅就不对，多加一步，花生更香，粒粒嘎嘣脆

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