美食推荐：豆腐炖草鱼，豉蒜蒸南瓜，糖醋鱼块，清蒸蒜蓉花甲

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2021-04-26 10:14:29

　　豆腐炖草鱼

　　材料：草鱼1条、北豆腐300克。葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、花雕酒150ML

　　做法：

　　1、鱼收拾干净，去除腥线厘米宽的成段

　　2、豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎

　　3、锅中放油烧热，加葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒煸香

　　4、放入鱼块，不用翻动，倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中

　　5、依次放入加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖

　　6、加入水没过鱼，大火烧开，转小火20分钟后，将豆腐倒入锅中，汤汁收浓即可

　　烹饪tips：做这道鱼记得最好不要翻动它。

　　豉蒜蒸南瓜

　　材料：南瓜、油、盐、葱、蒜、小米椒、豆豉

　　做法：

　　1. 豆豉洗净沥干水；小米椒切细碎；蒜瓣切碎；南瓜切小条。

　　2. 电饭煲烧热，倒入少许油，倒入豆豉，蒜蓉和一半的小米椒碎炒香装起。

　　3. 锅洗干净，装入2大碗水，烧开，南瓜放入一小勺的盐，拌均匀，然后铺在碟子中，把炒好的配料铺在南瓜上。

　　4. 入电饭锅，按蒸煮键，蒸6分钟左右取出，撒上剩余的小米椒碎，和香葱碎，即可享用

　　糖醋鱼块

　　做法

　　1.将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。

　　2.平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加热至7成热时，把鱼块放入，中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中。

　　3.用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁。

　　4.另起一锅烧热，倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌，最后淋上水淀粉勾芡。

　　5.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。

　　6.最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可。

　　清蒸蒜蓉花甲

　　材料：花甲300克、葱、姜、蒜白

　　做法：1.花甲放在清水盆里，加入2匙盐浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净，泡好的花甲还要反复搓洗干净

　　2.将花甲放入开水锅内煮一下，直到花甲开口即可盛出备用

　　3.将切好的葱白末(少许）、姜末(少许）、蒜末（多一些）放入碗中加入适量耗油、食用油、生抽搅拌均匀（生抽已有盐分无需加盐）

　　4.将花甲放入盘中摆放好，用勺子将调好的蒜蓉汁淋入花甲，最后放入锅内大火隔水蒸8分钟即可

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