10块钱一斤高价野菜，油盐炒翠绿欲滴清淡鲜美，回味微苦最诱人

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2021-04-25 11:24:44

　　这种充满灵性的蔬菜可不一般，人家是真的进过《红楼梦》的。

　　看来名门望族的大小姐，吃惯了山珍海味，也知道吃这小菜来调调肠胃，油盐枸杞头，可是见过大场面的。小时候，河边常常一大片一大片的都是野枸杞，像是铺了一层的绿毯。每到谷雨刚过，暮春还未至，基本上天天都要被外婆打发着去采枸杞头的嫩芽。

　　别看远远望去一片郁郁葱葱，实际上你走到跟前，很多枸杞的嫩芽早就已经被人摘去了。这不起眼的野菜，其实早就被很多人觊觎了。这时，你就要擦亮眼睛，用拇指和食指拨开叶子，再轻轻地寻找和掐下嫩芽。

　　如果实在嫩芽和梢头不多，还可以采摘那些刚长出来不久的嫩叶。但是老叶子就千万不能摘了，除了喂羊，否则就要被大人打手板的。这是我童年为数不多的美好回忆，春风拂面，迎着夕阳回家。回去外婆把枸杞头只用油和盐一炒，苦香苦香，比草头还要鲜美，随便都能吃下两大碗饭，就连桌上的咸肉都看不上了。

　　所以今天看到路边老太太卖枸杞头，想也没想就称了一斤，一问价钱十块，是挺贵，但为了这口吃的，值得了！

　　【所需食材】：枸杞头350克，植物油15克，猪油10克，姜丝5克，盐6克。

　　第一步：枸杞头因为是野菜，10块钱一斤高价野菜，油盐炒翠绿欲滴清淡鲜美，回味微苦最诱人灰尘自然也比较多，有时候还会混入杂草，所以要反复清洗择选，然后控干水分待用。

　　第二步：植物油和猪油下锅，下姜丝小火炒香。

　　第三步：将姜丝捞出不用，开大火，烧到油温7成热，下控干水分的枸杞头，用筷子快速翻炒。

　　第四步：枸杞头非常嫩，当颜色变得深绿，开始变软即可关火，撒盐炒匀即可出锅。

　　枸杞头和草头一样非常嫩，所以最忌讳在锅里停留时间长。炒熟即可出锅，千万不能犹豫。家里的炉灶温度比较低，所以油温一定要烧到7，8成热。否则枸杞头下锅就会出水，鲜味跑掉不说，口感还会发涩。炒青菜类不能盖锅盖，否则发黄发烂。加姜丝和猪油是为了提升枸杞头的香气和鲜味，没有的话可以不放。枸杞头最好不要用酒去烹香，虽然也有酒香枸杞头这道菜，但会破坏它的营养价值。油盐是最基础的吃法，炒肉丝，炒年糕，炒鱿鱼丝，或者凉拌，烧汤都是可以的，也都非常美味。

　　最后提一句，老人都说枸杞头能擦亮孩子的眼睛，所以如果你能买得到，不要担心贵了，多给孩子吃一点吧。

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10块钱一斤高价野菜，油盐炒翠绿欲滴清淡鲜美，回味微苦最诱人

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