拌饺子馅时，别放“它”了，大多数人都放了，难怪饺子不鲜也不香
百色飞扬减肥网
2021-09-29 01:08:59
不知道大家有没有这样的感觉，饺子平常是不吃的，但是在北方，一般过节什么的都是会吃饺子的。北方的饺子不同于南方的饺子，北方的饺子都是自己手工做的。俗话说“好吃不过饺子”，饺子也是我们中国的传统美食，饺子的寓意也很不错的，饺子也可以说是“交子”，交子代表新旧年之间交替的时候，人们在过年吃饺子代表着新的一年万事如意。吃饺子我们都知道吃的就是饺子馅了，饺子馅好不好是最影响我们的了，但是饺子馅也是有技巧的了，有些调料是不能放的。今天跟着小编来学习一下吧！
拌饺子馅时，别放“它”了，大多数人都放了，难怪饺子不鲜也不香！“它”就是五香粉，其实在放了五香粉之后，饺子馅会失去其原本的香味，因为五香粉味道浓郁，很容易掩盖掉菜香和肉香味。很多新手在剁饺子馅时，会放进去，这样的做是错误的。我们在调饺子馅的时候，可以放胡椒粉。如果喜欢吃甜口馅的饺子，放入甜面酱和白糖还是比较好的。
今天小编给大家准备了一道槐花饺子，下面有具体的做法和步骤，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
槐花饺子
By 妖妖原创美食课堂
配料：
面粉 适量、猪肉 一块、槐花 适量、精盐 少许、料酒 一勺、生抽 一勺、老姜 一块
烹饪步骤：
1.猪前腿肉一块，用刀剁碎，也可以用绞肉机，但是我觉得还是刀剁的饺子馅最香。
2.把肉馅放到大点的容器里，加入盐一勺，味精少许，白砂糖少许，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，生姜一块，白胡椒粉少许，芝麻油一勺。
3.然后就用筷子，两根四根都可以，往同一个方向快速搅拌，搅拌到汤汁完全被肉馅吸收，此时的肉馅看起来很黏稠。
4.然后再把洗干净，攒干水分的槐花放进来，搅拌均匀就成了饺子馅，如果想吃其它馅的饺子，也是在这一步加入。
5.饺子馅做好以后可以放到冰箱里冷藏，接下来就准备饺子皮，取一份面粉，大约半份的水，把水加入面粉中，先搅拌成絮状。
6.然后揉成光滑的面团，搓成长条状，切成小剂子，撒上一些干面粉防粘，用掌心压一压小剂子，压扁些，然后用擀面杖擀成圆形的饺子皮。
7.包入适量的槐花肉馅，馅料不要太多也不要太少，紧着饺子皮的中间放，然后对折，捏紧收口就行。
8.现包的饺子，要等水烧开了再下入锅中，饺子下入后用锅铲推一推，防止饺子粘锅，煮到饺子浮起来，加一碗清水，再次把水烧开饺子就煮熟了。
烹饪小贴士：
1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
4、做菜时往往用外脊替代里脊。要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味，这样的猪里脊肉是比较新鲜优质的了。
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来源：美食杰
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