猪脚搭配黄豆芽一起炖，味道太赞了，入口软糯还不油腻

百色飞扬减肥网

2021-11-09 16:25:57

　　黄豆是一种古老的食材，距今已经又几千年的历史了，黄豆可以生发出黄豆芽，还可以做成豆腐，还可以打豆浆喝，所以家里会经常准备黄豆，偶尔会在家发黄豆芽，自己生发的黄豆芽健康绿色，吃起来更加健康。

　　黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等也大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用，生发好的黄豆芽可以和猪脚一起炖煮，这样黄豆芽能够吸收猪脚的油腻，整到菜入口软糯不油腻非常好吃。

　　大家都知道猪脚是女性的“美容佳品”因为猪脚中含有非常丰富的胶原蛋白，常吃猪脚可以滋润皮肤，补充胶原蛋白，延缓衰老。但是很多人都觉得猪脚太过油腻，吃多了又担心脂肪堆积，所以制作猪脚的时候尽量搭配其它的食材一起烹饪，这样就不会油太油腻的感觉了。

　　下面就来看一下这道猪脚黄豆芽的做法。

　　【菜品】：猪脚炖黄豆芽

　　【烹饪食材】：猪脚两只，黄豆芽半斤，椰浆100克，料酒一勺，酱油两勺，红烧酱油两勺，生姜一小块，盐一勺，胡椒粉少许，葱一根。

　　【烹饪步骤】：

　　1、首先准备好所需要用到的全部食材，将猪脚清洗干净之后切成小块，如果自己剁比较麻烦的话，可以买的时候就直接剁好，拿回家清洗干净就可以操作了。

　　2、锅中添加半锅清水，然后将清洗干净的猪脚冷水放入锅中，加入两勺料酒去腥，将猪脚煮10分钟。

　　3、当水完全沸腾之后，关火，将猪脚捞出来。

　　4、再将猪脚立刻放入冷水当中浸泡5分钟，直到完全冷却之后捞出来，沥干水分备用。

　　5、重新换一锅水，然后把焯过水的猪脚放入锅内，加入葱段，姜片，酱油，大火煮开。

　　6、大火烧开之后，盖好锅盖转小火炖，煮25~30分钟。

　　7、时间到了，再把炖好的猪脚转移到砂锅当中，加入黄豆芽和椰浆。

　　8、再次将火煮至沸腾，然后撒入胡椒粉，盖好盖子转中，小火焖煮20分钟。

　　9、时间到了这个时候的猪脚已经非常软烂了，加入两勺烧酱油，调一个颜色，大火烧干汤汁，再加入一点盐搅拌均匀，撒上葱花就可以关火出锅了。

　　【烹饪小贴士】：

　　1、添加调味料的时候，大家可以根据个人的口味来酌情添加。

　　2、黄豆芽是自己在家用红豆生发的，如果自己不会生发的话，也可以买来现成的黄豆芽，其实将黄豆清洗干净，然后用水浸泡三四个小时，在期间多换几次水就能生出黄豆芽，也很简单。

　　3、猪蹄焯水的时候一定要冷水下锅，再加入料酒，能够起到取景的作用，冷水下锅能够将猪蹄中的血水和杂质焯出来，这样做好的猪蹄就不会有腥味。

　　来源：夜深食堂

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