懒得吐刺，可以试一试这鱼，肉质嫩刺少，炖汤更香

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2020-10-17 12:20:45

　　鱼应该是我家最常吃的食材之一了，宝爸从小生活在水边非常喜欢吃鱼，而小朋友从小也就爱吃鱼，只是奇怪的是，越大越懒，只要刺多的鱼她都不太喜欢吃了，反而觉得炖鱼里面的豆腐更好吃。所以，近年来，我们家吃炖鱼的机会多了起来，而用鱼来烧豆腐，个人更喜欢用汪丫鱼。

　　懒得吐刺，可以试一试这鱼，肉质嫩刺少，炖汤更香！

　　【汪丫鱼炖豆腐】

　　主要食材：汪丫鱼，老豆腐

　　具体做法：

　　汪丫鱼洗净干净，用一个大碗装一下，里面放一些盐和料酒腌制一会儿。豆腐切大块，放到开水里面焯一下，可以去除豆腥味，也为了之后炖的时候更容易入味且不易碎。不过更多时候，我喜欢先把豆腐冷冻一下，这样再次烧的时候，非常容易入味。

　　锅里放油加生姜大蒜炒出香味。放腌制好的汪丫鱼，煎一会儿。这鱼其实本身都不会太大，所以就直接煎就可以了。最好用不粘锅，这鱼一下锅就容易粘锅的那种！

　　汪丫鱼煎好之后，放糖提鲜。把之前焯好水的豆腐放进去，慢慢的翻炒几下，加蚝油，生抽。拌匀之后准备加开水煮鱼。

　　一次性加入足量的开水之后，加一点儿葱白进去，烧开之后转小火慢慢炖。千滚豆腐，万滚鱼。所以，如果想吃到美味的汪丫鱼炖豆腐还是挺需要耐心的。

　　炖煮至锅里的汤汁明显变少，把香葱叶放进去，再加盐提味。我还是喜欢把这鱼的汤汁收得干一些的。

　　大概能理解为什么有人把汪丫鱼叫成黄骨鱼了，烧出来之后，看着真的挺黄的呢。并且这种鱼吧，滑溜溜的，我其实也是非常害怕这种光滑的感觉的。它是长江淡水流域地区的上品无鳞鱼，春夏季长得肥硕，体滑肉细，味道特鲜，非一般淡水鱼种能比味。我虽然害怕，但是呢既然家人喜欢吃，我也就勉强自己以后多烧几次了。

　　鱼肉极嫩，也没有小刺，鱼皮没有鳞，皮又极薄，煎鱼时不要翻得太频繁，以免鱼肉散掉。汪丫鱼烧出来非常鲜香，加入豆腐之后，多烧一会儿也是非常入味。

　　家有上学娃，这鱼多吃些，食补才是最好的方法！

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