为啥饭店凉拌金针菇好吃？关键在于料汁，配方告诉你，拌啥都好吃

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2020-11-27 04:28:28

　　金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。

　　金针菇大部分用于鲜食，可凉拌、炒、烧、炖、煮、蒸、做汤等等，也可作为荤素菜的配料使用。今天分享凉拌金针菇的做法，以金针菇为原料，胡萝卜和黄瓜为配料，加上调好的料汁，鲜香爽口，开胃解馋又下饭。下面一起看看怎么制作吧！

　　凉拌金针菇

　　【准备食材】：金针菇、胡萝卜、黄瓜、小米辣、食盐、生抽、蒜瓣、芝麻油、小葱、醋、白糖、辣椒油。

　　【制作步骤】：

　　第一步：金针菇冲洗干净切成丝；胡萝卜去皮洗净切成丝；黄瓜洗净切成丝备用。

　　第二步：锅中倒入适量清水，水开后，加入少许食盐和食用油，将金针菇焯下热水捞出，再将黄瓜和胡萝卜焯2秒捞出，控干水分。

　　第三步：将焯好水的金针菇、黄瓜和胡萝卜放入盘中备用。

　　第四步：调汁；将小米辣，蒜末，葱花放入碗中，浇上热油，加入1大勺生抽、小半勺醋、几滴芝麻油、少许白糖、适量食盐、辣椒油拌匀备用。

　　第五步：将调好的料汁倒入摆好的食材上，吃的时候搅拌均匀即可。

　　这道凉拌金针菇就做好了，鲜香开胃，做法简单，喜欢的可以试试。

　　厨房小贴士：调好的料汁适用于其它凉拌菜。本文由倩影厨房原创，感谢大家长期以来的支持。每天都会分享家常美食，喜欢的朋友可以点关注，谢谢大家！为啥饭店凉拌金针菇好吃？关键在于料汁，配方告诉你，拌啥都好吃

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