秋分将至，记得给家人吃这菜，营养美味又解馋，学会了中秋露一手
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2021-01-24 04:55:56
秋分将至，记得给家人吃这菜，营养美味又解馋，学会了中秋露一手秋分节气将至，秋高气爽天气宜人，食欲也大开。秋分时节吃什么更好呢？懂吃的人都知道这个节气要“贴秋膘”，所以饮食上别只知道吃蔬菜了，记得适当给家人吃点肉，荤素搭配营养更好，尤其是储存点脂肪贴秋膘，到了冬季再冷的天也不怕。今天钰姐姐也准备了一道适合秋分节气吃的家常菜，营养美味又解馋，做法简单，想学做菜的朋友欢迎来围观这道菜吧！
青椒酿肉，是一道传统川菜，不过现在也买不到马蹄，我结合了我们苏北人的口味，适当变了一下做法。秋季餐桌上做这道菜特别合适，让秋天增加了几分绿意和生机，我家隔三差五吃一次解解馋。马上也快中秋节了，学会了，中秋团圆宴正好露一手做给家人尝尝。好了，闲话少说，还是来看看这道菜的做法吧！
食材准备：
大青椒6个、五花肉150克、山药泥20克、料酒2滴、姜末2克、蒜末2克、胡椒粉少许、盐1小勺、葱末3克、生粉3克、生粉水半碗、蚝油1大勺
注意：猪肉最好用五花肉或三分肥七分瘦的猪肉，自己剁馅有颗粒感，会更好吃。青椒最好选大青椒，普通薄皮青椒也可以用。
烹饪方法：
1、先准备好大青椒、五花肉等食材并清洗干净，为了省时间，五花肉我已提前剁好了。其他食材根据自己喜好适当增减，比如怕姜末或蒜味，也可以不放。山药可以用马蹄代替，不过这个季节，马蹄很难买到。
2、将剁好的五花肉，放入以上各种调料和山药泥，然后顺着一个方向反复搅动，上劲即可。
3、然后将洗干净的大青椒去掉梗蒂后，切成两段后再用筷子将辣椒籽取出。
3、把调拌好的猪肉馅塞入青椒里，注意别塞太满，塞好后再捏一捏。
4、锅烧热后，倒入半碗油烧至六成热，再放入青椒，转中小火煎。
5、煎至辣椒皮上微微皱起、发黄的样子，再浇入生抽、少许醋、小半碗水，盖上锅盖焖两三分钟。
6、焖至锅中汤汁浓稠状，将青椒盛出装盘。锅中剩下的汁，放入蒜碎、蚝油、生粉水熬至浓稠，浇在青椒酿肉上，这盘美味的家常菜就做好了。既好吃又有卖相，如果家人吃腻了蔬菜，可以试试做这道菜解解馋。
小贴士：
1、调肉馅时，加点生粉可以让肉易熟又滑嫩好吃，这就是为什么饭店里的青椒酿肉吃起来不柴的技巧。
2、这道菜，时间一定要掌握好，时间太短，肉馅不易熟，时间太长，青椒口感差。
3、最后勾芡，加点蚝油可以增加鲜美的口感，又能卖相好。
好了，今天给大家分享的青椒酿肉做法就到这里了，记得试一试，学会了自己也能在家常做给家人尝尝。大家也可以分享你的青椒酿肉的做法，欢迎来交流厨艺。
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