煸炒嫩牛肉丝，小仙女们超级喜欢吃

百色飞扬减肥网

2021-01-24 07:00:54

　　煸炒嫩牛肉丝，小仙女们超级喜欢吃主料:

　　牛肉250克、

　　辅料:

　　芹菜150克、

　　料头:

　　干辣椒、辣椒碎、姜丝、蒜粒、葱榄

　　调味料:盐、鸡精、味精、糖、生抽、老抽、辣椒油、蚝油、生粉、生油、麻油、胡椒粉

　　制作流程:

　　1.新鲜牛肉买回来洗干净，逆纹路切成条状，待用；

　　2.牛肉丝放入碗中加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、生粉抓匀上色，最后加一勺花生油，腌制15分钟；

　　3. 香芹菜去叶后洗干净切段；

　　4. 干辣椒切段、姜切丝、蒜切小片、葱头切小粒，辣椒碎一勺备好；

　　5. 起锅烧油，下少许油，下牛肉丝中小火煸炒断生，炒干牛肉的水份，倒出待用；

　　6. 重新洗锅，少许油加入干辣椒、辣椒碎、姜片、蒜片、葱度，小火爆出香味后下香芹段大火翻炒均匀，下牛肉丝，下一勺辣椒油炒出香辣味，翻炒均匀后调入以上味料，再大火翻炒勾薄芡，下生油麻油包尾出锅即可；

　　7.出锅装碟，摆盘装饰即可上桌享用美食。

　　注意:

　　1、牛肉切丝先加配料腌制15分钟去腥味，加适量蚝油生抽老抽可起到提色的作用，生粉可以使牛肉肉质嫩滑。

　　2、牛肉丝下锅后用中小火煸炒，必须炒干牛肉丝断生后才能达到干煸的口感，锅内可以多一些油。3、做这道菜一定要加入适量的干辣椒和辣椒碎(除了不能吃辣的小伙伴们)，喜欢大辣的还可加入小米辣椒。#

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